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冬天多喝這湯不愛感冒,湯喝淨,再拌一盤酸辣連骨肉解解饞!
連骨肉是什麼做的
這湯一週喝兩次,孩子冬天不愛感冒,寶媽臉色不黃底氣足!
雞是咱們常見的美味,它可炒可燉可湯可拌,烹飪時間較牛羊肉也短,而且雞肉的營養價值也極高,其蛋白質含量較高且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體、提高免疫力的作用;雞肉中的不飽和脂肪酸有保護心血管的作用;雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生,有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感以及咳嗽的次數,這就是為什麼總說冬天多喝雞湯的原因。
好的雞湯不需要太多調料,幾片姜幾段蔥就足矣,喝的是原汁原味。燉好的雞湯一次喝不完可入袋或者碗中冷凍儲存,平時煮鍋餛飩或者熱湯麵隨吃隨取,香極了。雞要選擇對,超市裡的那種肥雞不適合燉,肉太鬆散,骨頭也不硬,湯煮久也不見濃白;我老公是南方人,對喝雞湯有一挑,他讓我買不打抗生素、沒有激素的無汙染的雞。有時我買一隻三黃雞,他一下子能吃出來,喝一口就放一邊了;嘴巴真是刁得很。
現在資訊和物流都發達,我找到了“淨界”雞,這雞買來一看就讓人喜歡了,雞皮下面沒有什麼脂肪,燉出來的湯只有少許的黃油飄在上面,完全不用另外撇出去。燉了兩個小時,湯又白又濃,而肉卻還筋道不碎。弄一碗酸辣料汁,把雞剁小塊蘸著吃,越吃越帶勁!老公這回不挑剔了,說這雞湯味還真像極了小時候的雞湯味兒!
【胡蘿蔔雞湯&酸辣雞塊】
燉湯材料:淨界雞半隻,胡蘿蔔1根,姜1塊,大蔥半棵,鹽少許,水適量
酸辣料汁:香蔥2棵,香菜1棵,大蒜4瓣,醋適量,生抽少許,紅辣椒1根
製作過程:
1。 淨界雞自然化凍,著急吃可用涼水泡,但不要用熱水泡,營養會流失,而且會影響口感;
2。 把雞清洗乾淨,去掉雜毛剪掉指甲,再準備1根胡蘿蔔,1棵大蔥、1塊姜;
3。 用剪刀將雞分成兩半,只需半隻入涼水鍋中煮開,撇掉浮沫;如果焯水就會流失掉營養和散失掉很多香味;
4。 將半棵大蔥切段,姜切塊,入雞湯鍋中,蓋上蓋子,小火慢慢燉約2個小時左右;
5。 雞湯煮得差不多時,將胡蘿蔔去皮切成滾刀塊;
6。 湯鮮肉嫩之時,將胡蘿蔔入鍋中,蓋蓋子燜煮10分鐘;出鍋後撒少許鹽調味,少許香蔥末增色提香;
7。 半隻雞可剁成小塊蘸汁吃,先來調個料汁:香蔥、香菜、大蒜末、醋、生抽、紅辣椒碎混合均勻;
8。 將料汁直接澆在雞塊上更省事。
【烹飪小技巧】
整雞燉或者剁成小塊燉都可以,一次性將水加夠,如果路途確實要加水,要加熱水;鹽最後放,既可減少鹽分的過多攝入,也可防止早加鹽使蛋白質變硬而湯不鮮。
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