蒸螃蟹，牢記不能直接上鍋蒸！多加一步，蟹肉鮮嫩，不斷腿不流黃

螃蟹怎麼蒸不漏黃

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二姐心得之蒸螃蟹，牢記不能直接上鍋蒸，多加一步

說到美味的螃蟹，我們首先想到的就是蒸螃蟹的鮮嫩還香噴噴的螃蟹肉了，吃起來特別解饞。所以一到了吃螃蟹的季節，很多朋友都會買新鮮的大螃蟹吃，蒸出來的螃蟹蘸一點作料，味道別提有多好吃了。

但很多朋友在蒸螃蟹的時候，在做法上都出現了問題，因為一般都是將螃蟹直接放到蒸鍋上蒸的，其實這樣的做法是不對的。在蒸螃蟹之前，為了讓螃蟹蒸出來非常鮮嫩並且不斷腿不流黃，有一些技巧還是需要掌握的。那麼我們來說一下蒸螃蟹的詳細方法，這樣以後就不會弄錯了。

多加一步，蒸螃蟹不斷腿不流黃

1、首先我們先將綁住螃蟹的橡皮筋剪掉，很多朋友都說不去掉橡皮筋，這樣螃蟹在裡面不會掙扎，那麼做出來的螃蟹就不容易出現斷腿問題。但是這樣蒸出來會有一股膠皮味道，而且吃著對我們也沒有益處，所以我們不要嫌麻煩，還是將橡皮筋去掉比較好。而且在這一步我們可以做一個很主要的步驟，那就是用牙籤扎幾下螃蟹靠近頭部的中間部位，這樣螃蟹就不動了。有時候我們看到上鍋蒸的螃蟹，因為螃蟹還在動所以會出現螃蟹鉗子連在一起的情況，這樣就容易將螃蟹蒸斷腿，因此多做這一步可以保證螃蟹腿不粘連不斷腿。

2、將螃蟹腿都散開之後，我們可以清洗一下螃蟹，用乾淨的刷子將螃蟹的各個面都清洗乾淨。

3、清洗乾淨之後，我們記得要將螃蟹冷水上鍋，這樣隨著溫度升高的過程中，蒸出來的螃蟹會鎖住水分而且肉質也會鮮美。而熱水直接蒸螃蟹會讓螃蟹肉突然緊縮，因此這樣吃起來的螃蟹肉容易發柴發硬。

4、將螃蟹冷水上鍋的同時，我們在螃蟹上面撒上一點食鹽以及剛切好的蔥段以及薑片，分散著放到螃蟹的各個地方。這樣蒸出來的螃蟹很容易入味並且還沒有腥味，吃起來的味道入味還鮮嫩可口。

5、現在我們先讓鍋中的水翻滾一下，隨後蓋上鍋蓋開始小火蒸螃蟹，一般個頭中等的螃蟹我們蒸15分鐘左右即可，如果個頭偏大的話我們需要再蒸上10分鐘左右，這樣就能做好美味的螃蟹了。

大家看下二姐蒸好的鮮嫩的螃蟹的效果，是不是感覺還不錯呢？

總結

因此我們就知道，蒸螃蟹的時候直接上鍋蒸其實是不對的，將螃蟹在中間插幾下才是我們防止斷腿的關鍵步驟。然後冷水蒸螃蟹，並且提前處理好螃蟹能讓螃蟹更鮮嫩沒腥味。

以上就是二姐寫的關於蒸螃蟹，牢記不能直接上鍋蒸，多加一步的文章。歡迎大家多和二姐交流！