吃法式蝸牛，記住別向服務員要牙籤，這種吃法是會被笑話的

蝸牛吃什麼

法餐和中餐，並稱為世界兩大美食菜系。如果說以米其林為代表的法餐風靡全球，以精緻的環境、溫馨的服務和美輪美奐的擺盤取勝，那麼獨樹一幟的中餐就是以味道多樣，食材眾多立足於美食界。

很有意思的一點是，無論是外國人還是中國人，不敢下口吃一些比較少見的食材都是很正常的事情。比如說中國的螺，很多外國人不敢下口，比如說法國的蝸牛，我們中國也有不少人不敢享用。

事實上，蝸牛和螺實在是太像了，都是外面一層硬殼，裡面一團軟肉。吃的時候，人們都需要把裡面那團軟肉從殼裡拉出來享用。而肉的味道，主要來自廚師的調味。

不過，可不要以為吃法式蝸牛和吃螺一樣，中國人吃螺的時候喜歡嗦螺，即便嗦不起來，也會用牙籤來挑出螺肉。吃法式蝸牛的時候可不要向服務員要牙籤，這種吃法是會被嘲笑的。法式蝸牛有獨特的器具和享用方式。

雖然現在已經有很多國家培育可食用的蝸牛，但法國的蝸牛仍然是最出名的菜餚。在法餐中，可食用的蝸牛主要有庭院蝸牛、瑪瑙蝸牛、勃艮第蝸牛等，其中勃墾地的蝸牛被認為是蝸牛中的上品，早在200多年前，就成了貴族們桌上的一道美味。

勃艮第蝸牛，一般採用燉、焗、烤等方式來處理。傳統的法餐中，廚師會先把蝸牛清洗乾淨，將蝸牛肉取出來去掉內臟，然後將蝸牛肉和黃油、大蒜、香芹等香料一同調味，最後塞進蝸牛殼裡進行焗烤。

如今還有很多創意法餐，把芝士、魚子醬、紅酒醬等和蝸牛搭配，用來豐富蝸牛的口感和味道。可以說法國人在蝸牛這種食材的烹飪上，也下了不少心血，力爭讓法式蝸牛成為法餐中讓人印象深刻的焦點。

和中國人嗦螺不同的是，法國人吃蝸牛也很看重“優雅感”，講究頗多。吃蝸牛有專門的配套器具，一把鉗子和一把雙齒叉。吃蝸牛的時候，右手拿起鉗子夾住蝸牛殼，左手用雙齒叉挑出蝸牛肉，連帶香料或醬汁一同送進嘴中，整套動作行雲流水，如果你用習慣了這兩樣道具，你會發現吃法式蝸牛也是可以很優雅得體的。

為什麼法國人吃蝸牛的時候，也要這麼講究優雅的吃相呢？因為法餐“三寶”分別是鵝肝、牡蠣和蝸牛。作為最早發現蝸牛可以吃，並且最早培育可食用蝸牛的國家，法國蝸牛早就成為法餐的代表物，因此吃蝸牛是富裕的象徵。

隨著蝸牛在法國大中小餐廳的普及，如今的法式蝸牛價格已經不像200年前那樣昂貴。在超市裡，你可以看到蝸牛罐頭，或是已經被去掉外殼的蝸牛肉，這些獨屬於法國超市的商品也告訴了大家，法國人是真的很喜歡吃蝸牛肉。