炒花蛤先焯水？別再讓海邊人笑話了，這樣做，花蛤鮮美無腥味

炒花蛤先焯水？別再讓海邊人笑話了，這樣做，花蛤鮮美無腥味！昨天下班的時候去超市買豬肉，結果到了肉攤旁邊看了一圈之後，果斷掉頭去了海鮮區，買了兩斤花蛤，準備回家做炒花蛤吃，我們這邊雖然不是沿海城市，但是花蛤的價格也不是特別貴，現在也就是8元一斤，在海邊的話，會更加便宜吧。

我也是近兩年來才在我們這邊的超市，見到了新鮮的花蛤，剛開始我並不懂得怎麼買花蛤，以為那種閉合口的花蛤才是好的，結果第1次買回去之後，被人家狠狠的嘲笑了一次。現在才知道那種會伸出觸角的花蛤才是新鮮活著的花蛤，那種緊閉口的花蛤都已經死掉了，是千萬不能買的。

要想炒花蛤，炒出來味道很好，首先第1步就是挑選活的花蛤，如果你是一個廚藝非常好的人，挑選的花蛤是死的話，那也是白瞎了你的廚藝。買回去的話，一定要徹底吐沙，吐沙不徹底的話，之後步驟再完美做出來口感也是沙沙的，不好吃。

花蛤吐沙乾淨之後，然後就是開始炒花蛤了，有些人會把花蛤先焯水，還認為這樣的步驟肯定是正確的，可以殺掉裡邊的細菌，其實這一步真的會讓海邊人笑話的，大家千萬別再這麼做了。炒花蛤是沒必要焯水的，直接炒就好了，焯水的話，花蛤肉就變老了！炒花蛤的時候，直接在鍋中倒油，燒了之後放入蔥姜爆香，然後就可以放入大花蛤和調料，大火猛炒兩分鐘，就可以關火出鍋！

如果炒的時間過長的話，大家會發現炒出來很多水分，花蛤本身就是還有水分的，而且海鮮這種東西不能炒時間過長，否則肉會炒老，大家只需要按照上面的這種方法炒出來，花蛤鮮美無腥味！