4個理由讓你愛上吃魚！最佳食用量和烹調方法都在這裡，請收好，但這些人建議別吃

魚是我們餐桌上的“常客”，做法眾多，麻辣水煮魚、酸菜魚、剁椒魚頭、砂鍋魚頭湯……道道都是讓人垂涎三尺的美味。

而且魚肉的營養還很多——富含優質蛋白質、鐵元素、硫胺素、核黃素、鈣、磷等，脂肪含量也低，且多為不飽和脂肪酸，對人體益處多多~

因此膳食指南也推薦要適量吃魚，但據中國疾控中心最新調查資料顯示，我國居民魚蝦類平均攝入量僅為每人24。3克/天，遠低於推薦量！

今天可可就告訴大家常吃魚會帶來哪些好處？看完後估計你就想趕緊把魚加入日常餐桌……

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不能拒絕吃魚的四大好處

1防痴呆

法國波爾多大學一項針對1623例65歲以上人群進行的研究顯示，經常吃魚的人，腦血管病變要比不怎麼吃魚的人少，患痴呆和腦卒中的風險更低，且這種關聯在65~69歲人群中最為明顯。

（圖片來源於網路截圖）

研究人員表示，這主要是因為魚肉中富含的DHA，可以促進神經網路形成、資訊傳導加快，還對傷亡的腦細胞起到明顯的修復作用。

2預防糖尿病腎病

之前一項英國劍橋大學學者在2。2萬中老年人中進行的研究顯示，糖尿病患者一週吃兩次魚，有助於預防糖尿病腎病。

研究顯示，糖尿病患者中，每週吃魚不到1次者，18%的人出現了蛋白尿；而每週吃魚多於1次者，近4%有蛋白尿。

研究者推測，或許是因為魚油改善了血脂狀況，也或許是因為魚肉富含的蛋白質及微量元素對腎臟起到了保護作用。

3預防結腸癌

國際癌症研究機構的研究者在15年間對歐洲範圍內的47。6萬人進行了跟蹤調查，結果發現：每週吃魚超過357克的人，比起每週吃魚少於63。49克的，患結直腸癌的風險降低了12%。

而這可能與魚肉所含的ω-3脂肪酸具有抗炎特性有關。

4降低死亡風險

中山大學公共衛生學院的研究人員對18215名平均年齡在60歲以上的受試者進行了長達11年多的隨訪，結果發現：相比於每週食用魚類0-3份（每份50g）的受試者，每週食用魚類4-6份的，全因死亡風險降低15%、心血管疾病死亡風險降低23%。

（圖片來源於網路截圖）

所以，還不趕緊將魚列入日常膳食？

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魚的這些部位，真的那麼補嗎？

魚雖好，但關於它的傳言也多——吃魚頭補腦，吃魚眼能明目，還有人說，魚皮能美容美顏……

那麼，魚身上的這些部位，真的有這麼大“功效”嗎？

1吃魚頭能補腦？魚眼明目？

“魚頭補腦”、“魚眼明目”都是一個“以形補形”的謠言。

①魚頭、魚肉營養差不多

魚頭中含有的EPA和DHA，確實對嬰幼兒的視力、大腦發育有益。但這些成分魚肉裡面也都含有，不論是蛋白質還是優質脂肪酸，拿魚頭和魚肉比，都沒有太大的優勢。

所以，魚頭也好、魚肉也罷，沒有高低貴賤之分，愛吃什麼吃什麼。

②想護眼，吃魚眼不靠譜

如果非要扯上魚眼含有與眼有關的營養素，維生素A和DHA算得上名號~

缺乏維生素A會導致“夜盲症”和乾眼症，但魚眼中的維生素A含量非常少，還是吃動物肝臟、肉類、蛋黃，“維生素A價效比”更高！

至於DHA，可能對嬰幼兒的視神經發育有益，但其他人效果不大，更何況一條魚就2隻眼睛，而魚眼裡的DHA含量也微乎其微。

與其吃魚眼明目，還真不如少玩手機來得實在！

2吃魚皮能美容？

魚皮確實含有大量膠原蛋白，最高可佔其蛋白質總量的80%多。

但吃魚皮卻不太可能美容。

因為魚皮中的膠原蛋白一旦受熱，就會斷裂降解，還要經過消化道這個大關被分解為氨基酸，更難達到美容效果了。

3魚湯越白越有營養？

白湯其實是“脂肪大戶”。

魚湯濃稠的乳白色，只不過是魚肉中的脂肪因加熱而溶出的水溶性蛋白質等物質，在一些蛋白質的乳化作用下，被包裹形成了脂肪小顆粒。

就蛋白質含量而言，熬製再久的魚湯都比不上魚肉本身，“棄肉食湯”會浪費掉許多營養，更建議大家喝湯配肉，同時不要把湯熬製太久。

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健康吃魚，牢記這四點

1吃夠量

建議每週吃魚2~3次，一次100~200克純魚肉即可。另外，還可以適當吃一些蝦類、貝殼類等水產品。

2吃魚方式

吃魚，以清蒸或者清湯涮為宜，不提倡油煎和油炸的做法。像清蒸的做法可以更大限度保留魚中的營養物質、減少油脂的攝入、保留魚肉的鮮味兒。

烹飪時，也可掛糊上漿，既能增加口感，又能減少營養素丟失。

3不同人群吃魚注意事項

①痛風發作期的患者，最好暫時不要吃魚；

②有膽囊疾病或者需要減肥的人群，少吃煎炸的魚；

③孕婦、乳母、兒童等特殊人群應儘量避免槍魚、劍魚、藍鰭金槍魚等含汞量可能較高的魚類；

④老人和小孩要優先選擇無刺的魚，如羅非魚、銀魚、鱈魚、青魚、比目魚等。

4不要迷信野生的魚

一些人認為野生魚營養更好，實際上養殖魚跟野生魚的營養價值相差無幾。野生魚生活環境差異較大，比如有可能生活在汙染水體中，魚體內沉積的重金屬可能超標。

（我是大醫生官微）