說菇論菌（第七期）｜比靈芝更神奇的灰樹花（舞茸）

聽到“灰樹花”的名字，人們往往會顧名思義，認為它是一種花卉，其實不然，

灰樹花是食、藥兼用蕈菌，夏秋間常野生於慄樹周圍。

在知道“灰樹花”之前，我們早已知道“靈芝”。

“靈芝”

作為一種傳統的名貴中藥，自古以來，它就被認為是一種

益氣補虛、健身增智、滋補強壯、扶正固本、延年益壽的珍貴補品，是治百病的仙草。

《本草綱目》說它：“久食，輕身不老”﹔《補品、補藥與補益良方》中說它具有“補益強壯，益壽延年，用於體弱者的補養，人常服可益壽”等藥理作用。

它應用於人類保健，已有兩千多年的歷史，早在周代《列子》一書中就有“朽木之上，有南芝者”和“煮百沸其味清芳，

飲之目明、腦清、心靜、腎堅，真寶物也

”等記載。

靈芝之所以有如此神奇妙用，在於靈芝中含有

靈芝多糖、三萜類化合物、靈芝酸和腺苷

等，而靈芝多糖是靈芝中最有效的成分之一。

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而現在，一種比靈芝更神奇的真菌正風靡全球——灰樹花！

灰樹花活性多糖成分的藥用價值、食用價值

遠遠高於靈芝。

灰樹花是一種生長在亞熱帶至溫帶的名貴珍稀的藥、食兩用真菌，又名貝葉多孔菌，俗稱雲覃，日本人稱“舞茸”。

灰樹花因其均衡豐富的營養價值，突出明顯的醫療保健作用，而被譽為

“食用菌王子”

。

以灰樹花為主要成分製成的各種產品，最近幾年

風行北美和日本市場

。灰樹花的營養和藥用價值，正引起愈來愈多的關注。

灰樹花在民間有悠久的食用歷史。在日本的江戶時代，據說

每株灰樹花可換取同等重量的銀子，是獻給幕府的珍貴貢品

，因此山民一發現它，就高興得手舞足蹈，故而被稱為“舞茸”。

1709年，日本貝原益軒的《大和本草》中收載了灰樹花，其藥用作用最早記載於日本坂然的《菌譜》中，說它

“性甘、平，無毒，可益壽延年”。

灰樹花在我國的遼寧、河北等省也有分佈，但因其對生長條件的要求苛刻而較為珍稀。中醫學認為灰樹花有

“扶正固本”

之效，在《神農本草經》裡有“

調和脾胃，安定神志

”的記載。

從上世紀80 年代初始，日本、美國、德國等許多國家對灰樹花子實體和菌絲體進行了大量系統的科學研究，結果表明：灰樹花含有眾多的活性物質，灰樹花多糖是其中最主要的一類活性成分，

具有增強免疫功能、抑制腫瘤、抗病毒、穩定血壓、降低血糖、改善脂肪代謝等廣泛的生理活性。

20世紀80年代中期，隨著栽培技術的日益成熟，日本終於實現了灰樹花的人工培育，這一狀似蝴蝶的珍品才“飛入尋常百姓家”。

灰樹花

神奇的醫療保健價值

歐美、日本等許多國家對灰樹花葯理作用的研究表明，

灰樹花具有增強機體免疫力和抗腫瘤的作用

，並具有

治療高血壓、降低血糖血脂、防治糖尿病、抗艾滋病病毒及緩解肝炎症狀等多種醫療保健作用：

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1

增強機體免疫力

免疫就是免於疫病的意思，生活在地球上的人每時每刻都會接觸到各種病原體，如感冒病毒、肝炎病毒、能引起腸炎的大腸桿菌、能使傷口化膿的綠膿桿菌以及引起其他各種疾病的志賀氏菌、沙門氏菌等。

根據人體正常細胞突變率的計算，人類患腫瘤的機率應遠遠超過目前人群的腫瘤發生率。

為什麼大多數人接觸了致病菌後沒有發生疾病呢?為什麼人體腫瘤發生率大大低於細胞的突變率呢?

這都是因為

機體記憶體在一套極為周密、細微的免疫保衛系統。

機體內的免疫系統的職責就是隨時監視著機體各組織、器官的狀況。機體一旦受到病菌、病毒的侵襲或者出現異常細胞（包括癌變細胞），免疫系統就會馬上將其消滅，機體就是這樣保證自己健康的。

灰樹花多糖作為一種有效的生物免疫調節劑

，可誘生多種細胞因子，啟用細胞免疫功能，從而提高機體的免疫力，增加食慾，促進生長，增強記憶力。

灰樹花多糖特別能增強我們機體的免疫系統功能

。

研究表明，灰樹花能迅速改善免疫系統功能，降血壓，調節血糖、血脂以及膽固醇水平，

對防止癌細胞的生成和轉移、高血壓、糖尿病以及免疫系統功能的紊亂都有一定的療效。

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防癌抗癌活性

命運是殘酷的，決不因為你是名人而高拾貴手。

2003年，令人喜愛的一代影后梅豔芳因

子宮頸癌

離開人世——

回想曾經在閃爍的霓虹燈下百變的形象和美妙的歌聲，人們一時難以接受梅豔芳身患癌症的訊息。

子宮頸癌是人體最常見的癌瘤之一，在女性生殖器官癌瘤中佔首位，也是女性各種惡性腫瘤中最多見的癌瘤。

梅豔芳患病後，每週必須接受5天的治療，每個月

僅醫藥費就高達港幣80萬，一年下來要花近千萬港幣。

據報道，梅豔芳縱橫娛樂圈20年，名利雙收，本來付醫藥費應該綽綽有餘，但她生前曾經感嘆：

“每個月我再節省， 都要幾十萬元開支，真是吃力!”

癌瘤是如此殘忍，那麼，我們對於它就真的沒有任何辦法了嗎？

醫學研究證明，灰樹花多糖透過啟用機體免疫系統來防止正常細胞癌變，抑制腫瘤生長和轉移，提高機體對腫瘤細胞的殺傷力。灰樹花多糖與放、化療協同作用，能有效增強治療效果，降低放化療的毒副反應。

德國、美國、日本、加拿大、義大利等發達國都已先後證實了

灰樹花多糖的防癌抗癌作用

。

灰樹花多糖能有效啟用人體免疫細胞如巨噬細胞、T淋巴細胞（Tm）和自然殺傷細胞（NK細胞），刺激人體各類抗腫瘤細胞因子的分泌，如白細胞介素（ IL-1、 IL-2、 IL-12、 IL-18、 y -）干擾素（ IFN-γ ）和a -腫瘤壞死因子（a-TNF），

啟用機體免疫系統，防止正常細胞癌變、抑制腫瘤生長和轉移，提高機體對腫瘤細胞的殺傷力。

美國食品藥品監督管理局(FDA) 已批准灰樹花提取物作為癌症的有效抑制劑，直接進行臨床II期試驗。

在日本，灰樹花用於治療胃癌、食道癌、乳腺癌等惡性腫瘤。

在德國，腫瘤科專家建議服用灰樹花輔助抗癌。

浙江醫科大學研究發現，灰樹花多糖中8%以上是具有抑癌作用的β-葡聚糖；灰樹花提取物經浙江醫科大學臨床試驗，

用於不同型別的腫瘤病人共43例，全部有效且無毒副作用，與放、化療配合使用還能減輕、消除不良反應。

灰樹花、靈芝、香菇等均屬藥用食用真菌。但在所有的藥用真菌中，

灰樹花的抗癌效果最好

，抗腫瘤活性最強，其抑制率高出靈芝多糖16。5 倍，對癌轉移的抑制率可達 86%，比國際公認的抗癌新藥香菇多糖抑制率高出32%，因此在日本灰樹花被稱為

“真菌之王，抗癌奇葩”。

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