巴氏奶和常溫奶的區別在哪裡？

為了更好地補充營養，很多人都會選擇喝牛奶來改善自己的體質，但是大多數人不瞭解現代奶業的行情，搞不清巴氏奶和常溫奶的區別，今天小編給大家詳細解答下，以便購買適合自己的牛奶。

1。什麼是巴氏奶

巴氏奶的殺菌溫度通常為72-75 攝氏度，持續15-20 秒，也有采用 85攝氏度，持續8-15秒的；而在我國，近五年裡普遍把巴氏消毒奶的殺菌溫度逐步提高到120 甚至更高，而保溫時間仍為15秒（通常稱超巴氏殺菌）。巴氏殺菌並不能達到商業無菌，灌裝也不要求無菌灌裝，因此保質期較短。

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2。什麼是常溫奶

UHT奶，又稱常溫奶、高溫奶、超高溫瞬時消毒奶、超高溫熱處理奶。UHT是ultra-high temperature treated的英文縮寫，中文翻譯為“超高溫處理”。在這種殺菌模式下，牛奶瞬間被加溫到135攝氏度 （或以上），保持3~4秒。其目的是殺死牛乳中的所有微生物，包括細菌和芽孢，從而使包裝產品在常溫下能長期儲存而不發生微生物引起的腐敗變質。保質期可長達6-12個月。市面上的利樂磚/枕，即常說的紙包裝的液體牛奶幾乎都是UHT奶。在超市成箱賣，無需冷藏。

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【巴氏奶和常溫奶的簡明對比】

巴氏奶（pasteurised milk），又稱巴氏殺菌乳，由法國微生物學家巴斯德於1865年發明。

含義：低溫消毒，72 ~75攝氏度，熱12-20秒

優：儘可能保留了鮮奶的風味和營養

劣：保質期僅約七天，需冷藏

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另外，常溫奶和巴氏奶並沒有顯著的區別，在購買巴氏奶的時候要儘快的喝完，喝不完就放入冰箱裡冷藏。常溫奶存放時間長，沒有什麼嚴格要求，嫌巴氏奶麻煩的可以選擇喝常溫奶。