好吃到淚流滿面的這道崇明美味，你多久沒吃過了？

崇明人似乎對於糯米做成的吃食情有獨鍾，崇明糕、八寶飯、圓子。崇明圓子因其圓圓的外表寓意著團團圓圓，一直是崇明人逢年過節、小孩期過、老人做壽餐桌上必不可少的一道“彩蛋”。

將燒開三遍的“三滾水”與糯米粉混合，揉成光滑的麵糰，揪一小團用手掌搓圓，再用大拇指從中間慢慢剜開一個洞，將準備好的芯子放進去。

圓子的內餡一般分為甜芯和鹹芯，由於煮熟後人們不易分清楚裡面究竟包裹的是什麼芯，為了能夠一眼辨別清，聰明的崇明人便在製作時創造了各種形狀的圓子，到現在已成了約定俗成的一種規律。

圓形的圓子為豆沙圓子。赤豆為圓形顆粒，因此人們就把豆沙芯圓子做成圓形的；一頭尖的圓子為芝麻芯。芝麻籽粒一頭尖尖，因此人們就把芝麻芯圓子做成“底圓上尖”的形狀；兩頭尖的圓子為紅棗芯。紅棗的核是兩頭尖尖的，因此人們就把紅棗芯圓子做成紅棗核形的；長圓形的圓子都為鹹芯，或青菜，或薺菜，或蘿蔔，且以蘿蔔居多。由於蘿蔔為長圓形，因此人們就把鹹芯圓子都做成長圓形的。

放入芯子後，將開口處揉捏包裹住內餡，搓圓。

用提前泡好的筍葉墊在圓子下面，一來是防止在蒸煮的時候圓子黏在一起，二來也可以為圓子新增一絲香味。

最後上蒸格，放入大灶內蒸煮即可。

剛出鍋的圓子熱氣騰騰，咬上一口，糯米韌性彈牙，芯子香甜美味，真是又香又糯又好吃。

你最愛吃什麼芯的圓子呢？你還記得奶奶做的圓子是什麼味道嗎？常回家看看，和家裡人一起吃上一口圓子，期盼一年到頭能團團圓圓。

記者：黃汝鈺

攝像：施鈕辰

原標題：《好吃到淚流滿面的這道崇明美味，你多久沒吃過了？》