透過這場美食大賽，看五蓮好山好水，風土人情

與朋友相約，兩天一夜的日照五蓮之行，印象最深的，便是偶遇了一場“太極康養美食大賽”。

比賽以太極為主題，分為“地”、“道”、“風”、“物”四個板塊，廚師們各展身手，花樣百出，把五蓮本地的特色食材，烹製出了自己的獨特風味。

作為一個名副其實的大吃貨，光衝著這場美食大賽，便深感不虛此行。

“地”——彰顯五蓮人情風物的特色美食

眾所周知，靠山吃山，靠海吃海。 五蓮境內叫得上名字的山便有三千三，境內地貌以低山丘陵為主。飛禽走獸雖不能說隨處可得，倒是孕育出肉質鮮美的山雞與黑豬。

這道許孟燻烤跑山雞，精選山雞，用五蓮許孟的特色燒烤方式烹製。不同於一般的燒烤方式，它用一種糖燻的方式，使山雞的風味鹹中帶甜，肉質鮮嫩。

映照茶香才魚，精選五蓮本地湖魚，加上五蓮綠茶烹製。 雖說按照氣候條件，北方並不是完美的茶區，五蓮卻是一個意外。 五蓮背山面海，有充足的陽光和豐沛的降雨量，加上偏酸性的棕壤土，造就了適合茶樹生長的自然環境。因此五蓮得以生產出優質茶葉。 茶葉的清香褪去了湖魚的腥味，整道菜清新無比，又營養豐富。

海參扒豬肘，選用五蓮散養的黑豬肘，加入各種五蓮山藥材長時間烹製，配以大連海參怕制而成，肉味醇香，肥而不膩。

“道”——五蓮與太極的邂逅

五蓮的五蓮山、九仙山已名聲在外，可外地遊客鮮少聽說大青山。 雖說不是知名的旅遊景點，大青山倒是吸引著國內外的太極愛好者，是當之無愧的世界知名太極研習中心。 而這次美食大賽中，“道”便是太極主題與五蓮特色食材的強強聯合，打造獨特風味。

這道太極文絲豆腐羹，根據大青山太極文化理念，採用自制豆腐，配以頂級清湯，繪製成太極的形狀，非常適合養生。 而這極細的絲狀，可謂是對廚師刀工的大考驗。細如髮絲，口感滑嫩，入口即化。一碗不夠，再來一碗可好？

海參小豆腐、太極雙色，也都妥妥的抓住了太極這個主題，選材優質，擺盤精美。

“風”——好奇又不敢嘗試的美食盛宴

“風”組裡，印象最深的便是這道油炸蜂蛹蛤蟲拼盤。夾起了一隻蟲子，好奇的想要嘗試一下味道，最終還是膽怯的丟回盤裡。 五蓮人食蟲的飲食習俗由來已久。在很久很久前的遊獵社會，蟲子能提供足夠的動物蛋白，而且極易獲取，所以很受先民的喜愛。 五蓮的低山丘陵，孕育了種類繁多的蟲子，盧錐、蟬、螞蚱、蝗蟲……炸完嘎嘣脆，搭配清淡的野菜小食，完美的蛤蟲盛宴。

“物”——起源於民間信仰的多彩麵食

在“物”這個板塊，參賽的都是主食。 有街頭煎餅、七彩麵食、油餅、豆腐、山菜包子、艾葉餅、水煎包……

這道七彩繽紛，造型可愛的麵食，最受同行的姑娘喜愛。 麵食在五蓮的流行，與民間信仰關係甚密。在五蓮的民間習俗裡，六月六之前，要把當年的新麵粉做成饅頭或者餑餑祭祖，吸取天地精華和人們 汗水的食物才能把生者的感謝之情告之仙靈與神靈。

而大豆，也是五蓮常見的糧食作物。五蓮習俗裡，年後就要用新鮮的大豆來做豆腐，街頭鎮的豆腐是五蓮之最，秘訣在於優質的水，與點滷，必須用滷水點滷，還要放鹽。 滷水本身有劇毒，但是滷水點出的豆腐卻是無毒、美味。所謂一物降一物，以毒攻毒，便是如此吧。

若說五蓮的水煎包，最好的一定是在許孟。 水煎包也叫爐包，許孟最早做爐包的是孫家。在許孟，孫家的爐包人盡皆知。爐包、摔面都是孫家的祖傳手藝，也都是許孟的知名小吃。 如今到許孟吃爐包，劉家爐包是公認最好吃的。劉家爐包的當家是已經60多歲的劉光樹，而劉老的爐包技藝追溯起來，亦是師承孫家。 而爐包之所以好吃的“秘訣”，說來也很是簡單：選材地道新鮮，讓豬肉充分吸收白菜的汁水，而煎爐包的鍋子，也是量身定製。

都說一方水土養一方人，而一方水土孕育的美食，亦與故土、鄉情等混合在一起，成為一代代五蓮人沉澱在胃裡的鄉愁。 一場美食大賽，貫穿了五蓮的風土人情與山水底蘊。無論是選材還是烹製方式，皆是五蓮人漫歲月來的深厚積澱。 透過美食看五蓮，是我這個吃貨此行最大的幸運。