品味張家口的特色風味美食小吃

張家口市是河北省轄地級市，素有“長城博物館”美稱。身為一個地地道道的張家口人，怎麼能沒吃過幾樣張家口的小吃呢？今天小編帶你來吃遍張家口的特色美食小吃！

柴溝堡燻肉是“懷安三寶”之一，迄今已有近二百年的歷史。該產品以柏木熏製，風味獨特，肉質鮮嫩，香氣濃郁，皮質柔軟，色澤明亮，經久不褪，散裝製品有蚊蠅飛旋而不落和保質期較長等特點，食之爽淡而不膩，堪稱烹調一絕，是餚中之饈、饋贈佳品。

“八大碗”是蔚縣的傳統名餚，顧名思義，八大碗即指席上的主要菜餚數量，一般為絲子雜燴、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、筷子雜燴、渾煎雞、清蒸丸子、銀絲肚等八類，八大碗有葷有素，烹飪精細，鮮美可口，是當地宴賓會客的名餚。

懷來官廳水庫，水質良好，水面開闊，優質的水源地裡出產的嘎魚、胖頭、鰱魚以及鯉魚往鍋內一放，再加上本地出產的農家豆腐。“千滾的豆腐，萬滾的魚”這一鍋濃濃的都是精華和美味，當然還不得不提灶裡的柴火——葡萄藤。

尚義的黃米糕同南方地區的年糕不同，它是用高寒地區特產作物黍子加工的。黍子加工成米叫黃米，黃米加工成面叫黃米麵，黃米糕就是黃米麵做成的。做黃米麵糕是壩上地區人們時頭八節最隆重的一個專案，是對節日的慶賀，農村人家過節日時可以沒酒、沒菜但不能沒黃米糕吃。

莜麵是由莜麥加工而成，莜麥是營養豐富的糧食作物，在禾穀類作物中蛋白質含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由於莜麥營養豐富，美味耐飢，被譽為壩上一寶。在《土默川風情》中這樣形容過莜麵：冷調校面搗燒酒，山珍海味都不如。一口莜麵一口酒，香得人們口水流。莜麵的吃法也很多，做法不同，口味也不同。可以加工成窩窩、魚子、拿糕、山藥扁魚子等。

山藥魚是一道傳統的地方小吃。以土豆和莜麵為原料，在籠屜裡蒸熟沾著湯吃，湯的佐料範圍廣，其中肉類，以羊肉湯為佳，菜類中口蘑湯算上等。

馬市口一窩絲餅是河北省張家口市懷安縣渡口堡鄉馬市口村的特色小吃。“一窩絲”烙餅製作精細，做工考究，剛出鍋的烙餅油晶晶、黃橙橙，色、香、味俱佳，吃起來香噴可口。

悠久的歷史造就了正定豐富的飲食文化，馬家滷雞就是具有代表性的作品之一。煮好的滷雞黃裡透紅、顏色鮮亮、油香撲鼻、清爽持久，味道醇厚鮮嫩可口；雞型美觀，油光平展，不破皮，不脫骨，不膩口，老幼皆喜。

“燒南北”，是河北張家口市一種傳統風味菜餚。所謂燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們片成薄刀片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。此菜色澤銀紅，鮮美爽口，香味濃烈。

懷安城豆腐皮的味道之所以香甜可口，與它的製作過程有關。據行內人講，把黃豆打漿、燒胚、過濾、點漿、舀皮，一鍋豆腐皮就得舀70多張。接著是壓水、扯皮、煮皮，這一連串的工序都是在40℃的高溫下進行的。剛剛從豆腐皮布上扯下來的豆腐皮白生生、筋顫顫。