冬季要吃這海鮮，和雞蛋一起煎，補鐵補鋅，男人女人都別錯過

它是“海中牛奶”，現在吃正當季，15塊錢買1斤，鮮嫩肥美

之前去福建，吃過海蠣煎，因此就一直忘不了那個味道，確實很好吃。海蠣煎閩南語叫做蚵仔煎，是福建、潮汕地區的傳統小吃，用海蠣子、紅薯粉、雞蛋等食材一起煎成餅吃的。海蠣子也就是生蠔，通常沿海人都把個頭大的叫生蠔，個頭小的叫做海蠣子，或者叫做牡蠣，這種海鮮味味道很鮮美，屬於貝殼類的海產品。

海蠣子的營養價值非常高，它被稱為“海中牛奶”，富含蛋白質、礦物質等。冬季要吃這海鮮，最好吃的做法就是和雞蛋一起煎，具有補鐵補鋅的作用，男人女人都別錯過這美食。

每個城市都有一條小吃街，小吃街裡都有蚵仔煎，但是都沒有福建本地阿婆做的好吃。海蠣子那裡都可以買到，這個季節的海蠣子蒸肥美，現在吃正當季。價格還不貴，我前天花15塊錢買了一斤，還都是剝好殼的海蠣肉，非常鮮嫩，非常肥美的海蠣肉。

海蠣子雖然可以生吃，但是儘量煮熟了再吃，因為生吃細菌和病毒都會隨之進入口中，一不小心就會拉肚子。今天教大家做海蠣煎，模仿福建傳統小吃蚵仔煎的做法，做出來比那些小吃街的好吃多了。

【海蠣煎】

食材：海蠣子、雞蛋2個、蔥花適量、胡椒粉1勺、紅薯粉2大勺、料酒適量、鹽少許、生抽1勺、食用油適量。

做法：第一步，首先把海蠣子清洗乾淨，然後放碗裡，加少許料酒去腥，加生抽、紅薯粉、鹽、蔥花和胡椒粉拌勻。

第二步，鍋中燒熱油，倒入海蠣子，小火慢煎，煎3分鐘左右。

第三步，然後將雞蛋液攪散，加點鹽攪拌均勻，倒入鍋中，煎至凝固。

第四步，然後翻個面，繼續煎，煎至雞蛋液完全凝固，海蠣子也差不多熟了。

第五步，然後翻炒兩下，再撒些蔥花翻炒均勻就可以關火出鍋了。

烹飪技巧：海蠣子別加熱過頭了，加熱過頭的海蠣子會縮水，變得又硬又難吃，雞蛋液凝固後，快速出鍋，如果煎不出完整的餅，直接炒成碎塊就行了。

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