去成都，不去都江堰？那你可能白去了

前幾次去成都，每一次我都沒來得及去都江堰。返程後和四川朋友聊天，他們都一臉驚詫的調侃：“去四川，你不去耍都江堰，太莫得意思啦！”好吧，也許我真的錯過了什麼。為了印證心中的疑惑，我奔赴都江堰呆了幾日，畢竟能讓懂玩的四川人都讚不絕口的地方，一定有其獨到之處。從成都出發，行駛50多公里就能到達都江堰。每年6、7月份，不管是本地人還是“新”成都人，紛紛驅車至此，只為避暑而來。

2200年的奇蹟

最激動人心的水利工程

四川，美稱“天府之國”，在都江堰水利工程修建之前，這裡也曾長期遭受洪水和旱澇的威脅。而這一切的改變，你登上了都江堰東岸的玉磊山，便可以找到答案。1500多年前，專為紀念都江堰的開鑿者、秦蜀郡太守李冰及其子二郎的二王廟於此修建。在生產力極其低下的戰國，一個平凡的郡守，用人為之力馴服了岷江，修築了名垂千古的都江堰，其設計之精密，結構之宏偉，實為水利工程之奇蹟，躋身華夏奇觀之列。

站在高處俯瞰都江堰，魚嘴、寶瓶口、飛沙堰清晰可見。從雪山之巔發源的岷江，一路飛馳來到都江堰西，每逢雨季，洪水肆虐，洪水退去，又飛沙走石，從古蜀開始，就有無數人參與到岷江的治理中，卻收效甚微。看著眼前靜靜流淌的寬闊江面，我很難想象是怎樣的超群智慧，才能想出如此良計。

目光回到2200多年前，經歷了數年征戰的秦帝國，正野心勃勃的完成其統一大業。時值壯年的李冰，出任蜀郡郡守，這位年輕郡守揹負著治理岷江，引水入成都平原的重任，這關係到秦王的霸業。經過了數次的勘查，李冰率領著數萬名工，日以繼夜在江中作業。四年春秋，才好不容易鑿出了類似魚嘴的分水堤。李冰望著擋在前面的玉壘山（秦漢前名湔山），他開始犯了愁：既沒有愚公移山的神力，也沒有先進的挖掘工具，僅是憑著工人們一點一點地鑿和搬運，究竟幾時才能讓岷江水順利流過？此時，他腦袋裡琢磨出了一個奇妙的方法——先把岩石用火加熱再往其上潑冷水，如此反覆，岩石疏鬆，民工再去敲打，便可大大節省人力、加快工期。8年光陰，岷江終於從湔山奔湧而去，這個入口也就是後人熟知的“寶瓶口”，自此，成都平原水旱從人、不知饑饉，長達千年持續影響。

用一種遵循自然之道的方式，都江堰潤澤了成都平原，滋養出四川人樂觀豁達的心性。不遠之處，青城山張陵傳道，講究道法自然。

小吃遍地走不動

犄角旮旯裡的正宗川味

深諳美食之道的成都人，在吃這件事上，最有發言權。真正地道的川味美食，幾乎不藏在繁華的商業街區，而是在驅車幾個小時也要前往的某個小鎮。川菜擅味，清鮮醇濃並重，麻辣辛香巧用，一菜一格，百菜百味。大部人對於川菜的印象，還停留在火鍋，然而物產豐盛之地，廚師們也費盡心思研發創新，每隔一段時間，就有新的菜餚問世。來到四川，美食體系完備，讓人瞠目結舌：冷盤、小吃、火鍋、家常菜、宴席菜，味型多變，豐儉由人。一到週末，加入浩浩蕩蕩出城回鎮的大軍，足夠耐心，就能吃個巴適！

來到都江堰地界，敏感的美食雷達正式啟動，請默默收回想減肥的心，對四川美食無動於衷，才是對旅途最大的不尊重。熱辣天氣，不吃點大肉，腸子都要生鏽了！一碗肥腸酸辣粉吃不過癮，還有滷肥腸、火爆肥腸、粉蒸肥腸、水煮肥腸，一次讓你見識幾乎所有的肥腸做法，重點是腸子處理的非常乾淨清爽，入口之後沒有一絲的肥膩，反而Q彈爽嫩十足；剛吃完重口味的腸，排長隊的紅糖紅醪糟，入口即溶，恰到好處的甜與滑，會讓你將昂貴的西式甜品拋諸腦後；順著街道繼續走，是時候來一點震顫舌尖的麻辣刺激，接過油漬斑斑的選單，本地人對油炸食物熱情高漲。

在這兒，不論葷、素都可以油炸。點滿滿一桌的食物，油溫剛剛沸騰，我迫不及待地放入了黃喉、掌中寶、腰片、小郡肝、五花肉、土豆、脆豆腐等一眾食材，等待的過程，身體的每個細胞都跟隨著滋滋的香油冒泡泡。夾起一塊金黃的肉，蘸點老闆秘製的乾料，我的嘴巴和食物親密接觸的那一刻，我承認：我又戀愛了；老街的美食，還有很多，甜辣的蔥蔥卷、豆花、涼粉、油炸土豆、甜水麵、兔頭都是人氣小吃。一邊呼吸著清新的空氣，一邊混雜在興奮覓食的人群中，吃撐了就溜達去南橋散步消食，這樣的生活，怎能不愛？

近些年，都江堰的旅居環境，從簡單食宿的鄉村農家樂、到備受國內外名人追捧的山林奢華酒店，再到到個性化定製的各色民宿，蓬勃發展！本期四川都江堰民宿特輯，住墅陪您一起揭開，大家都愛都江堰的理由！