看“江蘇元素”如何燃爆進博會——老字號，我們又來了

本屆進博會，江蘇人文交流展區共邀請27家“江蘇老字號”企業和非遺技藝展示，其中“中華老字號”12家。江蘇元素如何燃爆進博會？來看看他們的現場才藝展示。

走進第五屆進博會江蘇館，映入眼簾的便是流光溢彩的大運河圖景，沿河兩岸商鋪市坊燈火輝煌。金陵風雅、吳風流長、楚風漢韻、餘味淮揚……每個主題的展品迷人眼。

“香林紫雪”時令花卉鏡框、蝶鳶墜妝花紗軸、雅韻蝶之夢圍巾、柿蒂紋香囊……南京雲錦，素有“寸錦寸金”之稱，因其色澤光麗燦爛、美如天上雲霞而得名，至今已有1600多年曆史。五屆進博會，南京雲錦研究所三次受邀，今年再次來“做客”。

南京雲錦博物館館長、雲錦研究所所長簡名偉說：“好的作品可以成為跨文化溝通的語言，我們期待透過不斷創新的雲錦產品，讓海外友人看見無論是過去的還是現在的，‘雲錦’都是那麼美，看見那些無比精湛的雲錦技藝。”在簡名偉看來，如果說畫家的筆觸到哪裡、顏色就到哪裡，那雲錦是線到哪裡、意境就到哪裡。這一次，南京雲錦研究所在進博會展出三類作品，分別是雲錦與當代藝術家合作的作品、雲錦的傳統紋樣以及雲錦的吉祥系列產品。“傳統的雲錦紋樣結合現代的裝裱方式會變得非常時尚，我們不希望讓藝術單單停留在博物館裡面，而是希望它可以融入日常生活。我們將產品創新的年齡畫像定為‘00後’‘05後’，比如年輕人喜歡買盲盒、棉花娃娃，也非常喜歡中式美學，那可以讓這些娃娃穿上用雲錦技藝織造出來的衣服，更加貼近他們的生活方式。”

清江浦區蛋雕圖案設計工作室，是“淮安老字號”。“蛋雕”是一項極其細緻的手工藝術。蛋殼薄脆，刻刀遊走在蛋殼上雕出花紋時，對力度的把握非常重要。一顆普通的蛋要成為藝術品，從蛋的大小、顏色深淺的選擇到抽取蛋液，再到刻，每一步都要十分細緻。“你看，這就是一個普通的雞蛋，最原始的蛋雕就在普通的雞蛋上刻喜慶的東西，荷花、梅花這些都能刻，刻完以後要把蛋液抽出來清洗乾淨。現在我們又拓展到鵝蛋上，鵝蛋要先畫後雕，因為鵝蛋的殼是白色的，不像雞蛋殼有一層顏色。我們還有立體的掐絲工藝，這樣你就會看到，蛋雕它有多種元素在裡邊。”淮安非遺蛋雕傳承人吳小琦說，“雕一個蛋最少要一天，如果做成掐絲的要兩三天才能做一個，這個活非常慢快不來，一定要靜下心來。我本人還是比較喜歡鳥類，因為蛋和鳥的關係比較親密，他們都是小動物，刻上去感覺又有點栩栩如生。”她感慨這個手藝太小眾化了，為了讓這種工藝能傳承下來，也帶徒弟，一般都是老師，這樣他們學了後也能教給孩子們。

曹裕興布坊，是“南通老字號”，國家級非遺專案。曹裕興染坊也是首次參加進博會。“你現在看到的這個圍巾，是一款藍印雙面多色真絲圍巾系列，以多次防染技法在超輕薄面料上創新性運用研發而成，是目前藍印花布行業的標杆性產品。藍印花布之前是棉布單面的，之後把藍印花布用在真絲上面，而且做成雙面發行，這在技術上具有突破性。現在不僅僅是做成雙面，還能做成雙面的多色系。”第五代傳承人江榮說，“我們還出版了一本專門介紹藍印花布的技藝的書。這個書有一個特色，掃描圖片邊上的二維碼，就可以線上購買，同時還包含整個製作的過程的影片，消費者可以反覆觀看，瞭解藍印花布製作的過程和背後的故事。”他說，期待透過進博會平臺展示優質非遺產品，連線起國內和國際兩個市場，促進文化和理念的相互交流，使中外文化在對話間碰撞出新的火花，另一方面還可以讓展品變成商品，推動老字號企業產業升級和高質量發展。

揚州富春飲服集團的展臺，擺放著造型栩栩如生的“魚戲蓮藕”“月宮玉兔”“田園雞黍”……茶藝師張劍在展位進行富春魁龍珠茶藝表演，麵點名師朱正楊現場演示富春名點“翡翠燒賣”的製作過程。只見他左手托起麵皮，挑餡心少許抹在麵皮中間，隨即五指合攏包住餡心，右手的大拇指與食指捏住“頸口”。很快，一個燒賣就製作好了。“翡翠燒賣使用梅嶺青菜為主要餡料，餡心顏色碧綠，面皮薄如蟬翼，可映出餡心的色彩如翡翠一樣，整體造型形似石榴、狀如花瓶，入口即化、軟糯爽口。”朱正楊說。總經理徐穎宏介紹說，首次參展，大家備感榮幸，前期做了充分準備。“我們從展品的外觀上呈現出江淮水鄉風景如畫和魚米之鄉食材豐富的特色，從展品製作技藝上又反映出江淮地區食不厭精的飲食文化、技藝和民眾的飲食習慣。進博會對我們而言首先是一個大視窗，透過這個視窗對外傳播、展示國家級非遺專案富春茶點製作技藝和世界美食之都的美食文化。同時為我們提供學習和借鑑的機會，看到一些高新技術對傳統行業的融合滲透，這也會給我們傳統企業的發展帶來一些思考和更多的啟發，有利於擁有137年曆史的富春做精做久、走向世界。”

各種有趣的“老字號”和非遺技藝讓人目不暇接。在南京金陵金箔集團股份有限公司的展臺，工作人員在表演切箔。切箔是金箔鍛制技藝中關鍵的一項，切出來的金箔，不能扯向，不能有沙眼，不能差邊缺角，不能小眼大補等。出師的時候，她們需要做到口中吹出來的風能成一條線，三根蠟燭並排放，只吹熄中間一根，而兩邊的聞風不動。有了精準的口風，沾手即化的金箔才能在她們面前飄動自如、服服帖帖。“中華老字號”常州市梳篦廠有限公司也設定了展臺，據說篦箕從原料到成品須經編楂、膠工、挫草、彩繪等72道半工序方可完成。毛竹需選用5年以上“陰山竹”，質地堅韌、富有彈性、不易斷齒。在蘇州仁昌順食品有限公司的展臺，紅色的“定勝糕”讓人流口水。總經理陸小星說，“定勝糕因‘定勝’與‘定升’諧音，在江南地區的孩子16歲成人禮、老人祝壽、房屋上樑、結婚等風俗活動，以及參加中考、高考的學生家長更喜歡定購此糕饋贈親朋好友，討口彩、討喜氣，討個好寓意。”

據悉，此次展會，除了引入“江蘇老字號元宇宙展館”和網路銷售平臺供觀眾體驗外，江蘇老字號數字博物館也將首次亮相。展區設立數字化應用互動板塊，觀眾可以透過大屏互動，參觀江蘇老字號數字博物館，瀏覽品牌產品，進一步瞭解“江蘇老字號”的品牌故事。透過使用現場裝置或者下載App登入江蘇老字號線上博覽會雲展館，參觀企業展區並進行線上交流與對接，更可一鍵直達企業電商平臺進行雲交易，將江蘇老字號商品帶回家。

編輯：孫燕

稽核：張翔