外賣，照亮四方吃貨的人生

今時今日，所謂吃外賣，指的是透過網際網路（包括手機）點餐，讓人快遞到指定地點（住宅、寫字樓、商鋪等），交給指定收貨人（一般是點餐人自己）食而用之。“嗯，就是吃掉。”

如今，越來越多的中國吃貨靠叫外賣解決早餐、午餐或晚餐，以及宵夜。中國網際網路絡資訊中心最新發布的第44次《中國網際網路絡發展狀況統計報告》顯示，截至 2019 年 6 月，中國網上外賣使用者規模達4。21 億。

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我猜猜，誰是外賣員？

在中國，外賣古已有之，最遲在宋朝就出現了。

從宋太祖以降，北宋南宋的每個皇帝都留下了叫外賣的記載。有的皇帝叫的是酒席，大宴群臣。有的皇帝叫的是民間小吃，自己享用。

美術史學者曹星原在北宋名畫《清明上河圖》裡找出了至少5個外賣小哥。

（《清明上河圖》白描圖作者：趙廣超）

不過程老漢對此有所質疑，認為圖中那兩位分別用頭頂著餐盒，或用左肩扛著餐盒的不應當是送外賣的，而應當是找地方去擺攤的。證據是他倆的右手都拎著一個支架，送外賣不需要帶支架，帶支架就意味著要擺攤。

叫外賣的人，誰家裡還會沒有一個平面供外賣小哥擺餐盒呢？就算點餐的人在郊野，點了一套野餐，那餐盒也不必支起來而是會擺在草地上。

許多研究者認為，《清明上河圖》裡左手端著兩隻碗，右手拿著一雙筷子的男子也是外賣小哥，但曹星原認為他只是在餐館裡買了外賣餐點，打算到餐館外的什麼地方吃飯。我同意曹星原的說法，送外賣而沒有餐盒，直接就是兩隻碗，右手還拿著筷子，難道這小哥一路吃著去？再說了，這樣送外賣，那左手也太累了，哪怕一隻手端一碗也好啊。

（《清明上河圖》白描圖作者：趙廣超）

不過，這是一個“我猜我猜我猜猜猜”的遊戲，大家都只是猜測著玩，誰的話都做不得數。張擇端說了才算，奈何他沒說。

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香港，傳統外賣的活化石

這輩子到目前為止，程老漢在香港只叫過一種外賣——披薩餅。

話說香港的外賣基本上還是幾十年前的模樣，算是傳統外賣的活化石。

披薩餅好吃，但在香港叫外賣披薩的體驗並不好，因為要等很久很久。本來就飢腸轆轆，再一訂餐，看著披薩廣告傳單的披薩圖片，哈喇子流了一地，恨不能馬上就抓住那大餅，塞進嘴裡，撕咬著吞嚥下肚。

可是、但是、But……從來沒有一次能夠快快送到。最誇張的一次是等了倆小時，外賣小哥摁我家門鈴時，我已沒了胃口，因為餓過頭了。

程老漢的香港街坊們，應該有很多愛好吃披薩的，因為我常常看到外賣小哥騎著摩托來送披薩。每次看到，程老漢都會對老伴說，二百來塊錢一隻披薩，摩托車的油錢要多少啊？程老漢一直想不明白，外賣小哥的工錢和交通費從哪裡出呢？

香港的許多茶餐廳也都有外賣。程老漢看到，那些外賣餐點，分量明顯少於同價格的堂食餐點。但這樣“減料”能省出送外賣的工錢嗎？

當然，如果一次多送幾家，應該就能省出一些工錢。這可能也是每次外賣披薩都要等很久的原因吧？外賣小哥要多攢幾個客戶才上路？

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外賣，照亮四方吃貨

香港的外賣經營方式太陳舊，跟內地不可同日而語。除了外賣小哥有腳踏車、摩托車之類的交通工具之外，其他一切跟宋朝一樣，沒有配送，沒有APP，沒有競價，沒有積分獎勵……

而在內地，外賣是要拼速度、比質量的。

讓顧客用一兩個小時等一塊餅？這種外賣商家就等著喝西北風吧。

外賣分量比堂食少？這種外賣商家就等著喝西北風吧。

外賣價格比堂食貴？這種外賣商家就……呃，等會兒，還真有這回事。

內地媒體報道，外賣平臺的餐食價有的能比堂食價高50%。

今年2月，《北京青年報》報道稱，有一位劉女士中午在一家餐廳吃了一份米線，覺得不錯，晚上還想吃就叫了一份外賣，結果是“同樣的黃牛肉粉，外賣貴了3元。”

不過，許多外賣餐點不比堂食貴、分量不比堂食少，這是因為賣外賣能夠省去店堂租金。打個比方，一家麵館每天賣出堂食100份，又賣出外賣100份，那麼這家麵館等於是多開了一間同等規模的麵館，還不需要付店租，所以能夠做到足量和同價，不僅同價，有時價格甚至比堂食還更便宜。

最近讀到一篇報道，說吃外賣有多種危險，

第一是“高油鹽”，第二是“地溝油”，第三是“不衛生”。

這種指責不公平。因為，理論上上述危險存在於所有的餐點裡，並不是外賣餐點獨有。“高油鹽”看你點什麼餐對吧？你要是點一份奶茶果汁，你能在裡面找出一星半點的“油鹽”我就跟你姓。“地溝油”和“不衛生”屬於違法對吧？違法怎麼能跟外賣餐點劃等號呢？違法就按違法處置，不能因為有外賣商家違法而把賬算到全體外賣餐點上。

所以，討論外賣的優缺點，不能把堂食也可能會發生的問題讓人家外賣餐店一力承擔，不能把可能發生的問題說成是必然發生的問題。

但相關報道提到的另一件事倒是值得注意——

就是外賣餐點的餐盒

，這是外賣餐點獨有的問題。

報道稱，據10月9日美國《環境與健康展望》報道，外賣餐盒可能（只是“可能”）是人體血液中PFAS的來源。PFAS是全氟烷基和多氟烷基物質的縮寫，是耐高溫且不易降解的化學物質，可能致癌、可能導致體重增加、可能影響兒童發育和免疫系統。來自馬薩諸塞大學阿默斯特分校的研究人員分析1萬多人的資料後發現，與更多在家吃飯的人相比，吃更多外賣的人血液中PFAS濃度較高。

不過這個報道很可疑。它並沒有直接說外賣的包裝餐盒有問題，而是含混不清說在家自己做飯吃的人跟叫外賣的人比如何如何，它只是暗示外賣餐盒可能有問題。

實際上，理論上講，現在的外賣餐盒若是塑膠製品，應該都是使用聚丙烯（塑膠型號：5），不僅餐盒可用，連嬰幼兒奶瓶也用這種材料製作，國際公認安全。退一萬步來說，如果真是餐盒有問題，改餐盒可也，比如，紙餐盒。

如今，到了飯點，中國城市的圖景是這樣的：滿大街的電動車，馱著一個大箱子，箱子裡面是一盒一盒不同的餐點。有的車從城東開去城南，有的車從城南開去城東……

今時今日，在中國，外賣猶如一輪初升的紅日，霞湧東方、溫暖了大地、照亮了四方的吃貨。

【附註：本文使用了香港學者趙廣超先生所作《清明上河圖》白描圖。在此特別鳴謝趙廣超先生。之所以用白描圖，是為讓讀者看得清楚些。】

你點外賣的頻率是怎樣？

有過哪些難以忘記的經歷？

對於外賣，你怎麼看？

歡迎給我留言~

編輯：林梓