解鎖日料新姿勢

2016年的第一場雪，

比以往來得早了些。

雪天相聚，

自然要來點特別的。

01

春天的櫻花如雪，

冬天的雪如櫻花。

所以在這個初雪的日子，素素飯局選擇在櫻花灼灼的千代家相聚。賞初雪紛紛，品日料之美。

日料總是給人高大上的印象，精緻、講究，充滿儀式感。

在我們看來很簡單的食物，比如壽司、天婦羅，在日本竟然能出現壽司之神、天婦羅之神，窮極一生將一樣單品做到極致，這種匠心或許正是日料的精髓所在。

而懂得品嚐日料的人也必須要具備挑剔的味蕾。身邊有位資深吃貨曾點評道，鄭州好的壽司也難找到一兩家。我問好的標準是什麼？答曰：材料新鮮，做得用心。

因為日料多用海鮮類食材，所以做到新鮮講究，並非易事。

要說鄭州的日料並不少，從小壽司店到居酒屋，從專業的日料店到星級酒店日式餐廳。而今天我們品嚐的，是如今最IN的形式：自助日料。

自助日料：在對日文的直接翻譯裡，也叫做“放題”。

和西式自助餐，需要自己端著盤子到處取餐不同，自助日料是需要點餐的。

正確開啟自助日料的第一步：

先找個舒適的位置坐下來，找服務員要一份餐單。

第二步：

看看餐單上每一檔次的標準，選擇自己心儀的菜品。只要是沒有特別註明的限選菜品，都可以敞開吃。不用再擔心日料吃不飽。

第三步：

一邊和朋友聊天，一邊等待美食上桌。

02

推門走進東區商務內環的千代家，隨著一聲輕柔的問候，冷風被關在門外。迎接我們的是處處櫻花，就像千代這個名字一樣溫婉純情。

在一個景觀臺周圍，擺放著各種日本清酒的瓶子，也像清酒帶給人的感受，平和乾淨，但也蘊藏著一種堅韌的魅力。

不得不說，冬季裡，溫一壺清酒，吃一頓日料，真是令人愉悅的選擇。

所定的房間是北海道，其他包間也都以日本的地名命名。

日本各地有諸多特產，比如北海道，因為自然環境優越，盛產各種海鮮。千代家的海鮮都是直接從原產地發貨過來，保證食材的品質。

聽說北海道的冬季，大雪中別有一番味道，在鄭州初雪後，我們在千代家的北海道包間裡，用美食來做一次舌尖上的旅行。

海鮮茶壺湯

檸檬可以加進茶壺，也可以自己隨意滴入杯子中。讓味蕾在海的氣息與檸檬的調和裡慢慢開啟，同時，暖暖的一杯湯，讓冬季寒冷的身軀，獲得熱量。

幾個精緻的小杯子裡，裝的是溫泉蛋、蟹籽和魚籽，先當作開胃的小菜。

此刻，溫好的清酒已經到來，小酌一杯，開始接下來的大快朵頤吧。

刺身拼盤裡，北極貝、藍鰭金槍魚、三文魚、鯛魚、鮪魚，十分誘人。▼

緊接著，牡丹蝦、鰲蝦、甜蝦的蝦類刺身令人食指大動。

這裡選用的牡丹蝦，都是個頭極大的，吃起來十分過癮。

若是嫌管狀的青芥太辛辣，刺身盤子上的辣根或者山葵才是日料吃刺身時常用的調味。

新鮮的海膽，是海鮮食材裡極為珍貴的，而刺身無疑是海膽的最佳食用方法。據說海膽放久了會化掉，只有夠新鮮的海膽才能夠做刺身。▼

一份海膽刺身，鮮美可口，而且海膽還是上等的滋補品，對身體有很大的好處。

產自深海的阿拉斯加帝王蟹，最好吃的部分就是蟹腿，肉質緊嫩，有韌性。▼

03

千代家，一個新潮的日料品牌，其實是百年老媽集團旗下的一員。

作為一個老牌餐飲企業，能不斷引領餐飲時尚，是本次素素飯局吸引眾多餐飲大咖的焦點。

客單398的價格卻要排隊才能訂到，讓人訝異之餘，不禁思考其中的道理。

高階需求總在那裡，所謂難做，不外是價效比跑偏了。而千代家把價效比做得很實，超級食材、200多種單品任意點，日日客滿也就不足為奇了。

一頓日料自助，讓人意猶未盡。味蕾的享受，思想的碰撞，都給大家留下深刻的印象。

出門回望時，霧濛濛的夜晚，千代家門頭的燈火溫柔。

“最是那一低頭的溫柔，恰似水蓮花不勝涼風的嬌羞”。