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飲食食品變性澱粉的特性及其在面製品水餃、麵條中的應用
(2)熱黏度穩定性是指變性澱粉糊液在完全糊化之後的溫度下(一般取在95℃),連續3h的黏度下降情況,下降越多則熱黏度穩定性越差...
娛樂“德國牧羊犬”價格跌破低價,為何養它的人卻少了?
其實不然,德牧顏值高、忠誠、聰明,喜歡它的人不在少數,實際上影響飼養人數的,有下面幾個原因:1. 城市禁養德牧成年德牧的身高在55-65釐米,是大型犬,具有一定攻擊性,很多城市都把德牧列為禁養犬...
娛樂粥、米飯、粗糧——哪種主食升糖更快呢?
主食烹調方法很多,做粥大家習慣叫熬粥,我們先從字面分析一下,一個是“熬”字,代表烹調的方式和烹調的時間,一個是“粥”字,代表食物的狀態和糊化的程度...
農業澱粉在不同水溫度中的變化特徵
當用沸水或接近沸點的水調製麵糰時,由於澱粉的糊化作用,麵糰變得很牯軟柔和,缺少勁力,色澤較次...
農業加工工藝對飼料營養品質的影響
飲食澱粉種類有很多,為何廚師常用的才十之一二?
農業總廚教你學會烹飪的竅門,巧用澱粉勾芡、上漿和掛糊的三大技巧
飲食澱粉的結構、老化與抗性澱粉
運動重要的能源營養素——糖類
遊戲糯米為啥這麼黏?
飲食炸糖糕怎樣酥脆不流糖,做對了這一步,炸出來蓬鬆空心鼓大包
飲食最近油炸糕火了,最靠譜配方及容易失敗的點全分享,一次成功