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飯店少有的一道菜,誰吃誰尷尬!不熟悉的人一起吃飯儘量不要點!

由 天下美食寶典 發表于 運動2022-07-04
簡介第一次嘗試吃花腸的人都覺得口感脆脆的,有點像脆骨或者豬耳朵,問是什麼做的,一般人都不會告訴他

什麼叫豬生腸

在動物界我覺得最可憐的莫過於豬了,人們在豬的身上創造了太多的美食,每一個部位都要被吃掉。五花肉、後腿肉、豬蹄、豬耳朵、豬尾巴、豬頭肉、豬鼻子、豬大腸、豬血等等都被做成了最美味的家常菜。包括豬皮被用來做皮鞋、皮包;豬毛被用來做梳子和刷子。

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其實豬的身上還有一道美味,只不過只有母豬才有,它就是豬花腸,有的人也叫它豬生腸。形容一個人想法多就會說一肚子的花花腸子,不知是不是指的這個花腸子。這是豬身上除了豬大腸以外另一個比較好吃的下酒菜了。

只不過這個花腸有些尷尬,它是母豬的輸卵管和卵巢。第一次嘗試吃花腸的人都覺得口感脆脆的,有點像脆骨或者豬耳朵,問是什麼做的,一般人都不會告訴他。因為很多人知道這個食材是什麼部位後都不會再吃了,覺得很尷尬,尤其是在飯桌上說出來。

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豬生腸最好吃的做法就是爆炒,搭配大蒜、辣椒、酸菜都是很好的選擇。豬生腸最有特色的就是爽脆的口感,烹飪豬生腸需要重點注意兩個點。

第一點就是一定要處理乾淨,用鹽巴搓洗生腸然後再用水清洗乾淨,接著把生腸在沸水中焯一下,快速的過一次沸水。這樣的做法是為了處理乾淨異味,焯過沸水再切成小塊。

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第二點就是火候,豬生腸切成小塊用生薑醃製一會,辣椒、蒜、八角油鍋爆香,然後倒入豬生腸,加入白糖、生抽大火爆炒看到豬生腸收縮變形快速的出鍋。這樣的做法是為了保證生腸不會變老嚼不動,醃製後的生腸不要帶上水份,否則也是容易變老嚼不動。

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注意這兩點炒出的豬生腸才爽脆好吃。一般在飯店很少能吃到這道菜,因為處理起來很費勁,也容易炒老。如果在飯店遇到不熟悉的人千萬不要點這道菜,因為很多人都會問什麼做的,這個問題回答起來很尷尬。

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