人人都說早餐重要，不吃早餐究竟“壞”在哪？

“一日之計在於晨”，早餐對於一整天的能力供應是極其重要的，雖說大家都知道忽視早餐的重要性等於忽視健康，但面對快節奏的生活，還是有不少人把它悄悄地挪出了生活作息行程表。不吃早餐究竟“壞”在哪？早餐怎麼吃更健康？

長期不吃早餐的危害

1

、對於正常工作人群來說，早餐的攝入可以維持一整個上午的能量供應，上午的工作量集中但卻不吃早餐，可能造成工作效率下降，並會嚴重影響到未來的健康狀況。

2

、經過一個晚上的時間，身體處於真正的空腹狀態，機體需要營養補給以應對上午的工作及生活需要。如果不吃早餐，可能會導致營養透支的“超負荷”狀態，從而難以維持機體的正常功能，時間久了會危害到我們的健康。

3

、晨起食物的刺激有利於膽汁分泌，不吃早飯，積存了一整晚的膽汁無法充分分泌，久而久之增加了患膽結石和膽囊炎的機率。

長期不吃早餐的危害

早餐應該保證三個要素的攝入及攝入量

，碳水化合物、蛋白質

和蔬菜。

早餐的注意事項

主要是糧穀類，作為主食，是熱量的主要來源，其中薯類食物如紅薯、土豆、麻山藥等也被列入主食之列。早上可以吃粥、麵條或者饅頭花捲等，一定要有，並且保證一定的量。

早餐的注意事項

適合早餐的主要蛋白質的來源是雞蛋、牛奶和豆製品。牛奶是高蛋白食物的代表，但建議熱飲。

碳水化合物。

蔬菜可以補充膳食纖維和維生素等，可以按照自己的喜好選擇蔬菜種類，烹調方式建議熗、拌、清炒等。

蛋白質。

蔬菜。

經過一個晚上的休息，胃腸道從

“休眠”狀態開始進入活躍狀態，這個狀態的轉變需要一個過程，長期定時吃早飯，養成習慣，更有利於功能狀態的轉變。另外，早餐不建議吃太多，因為過多同樣會增加胃腸道消化壓力，可以選擇在早午飯之間吃些水果、酸奶等作為加餐。

早餐怎麼吃更健康？

肉類

，

晨起消化系統功能還處於

“待復甦”的狀態，肉類雖能提供蛋白質，但會加重胃腸道的消化負荷，不利於人體功能恢復

。

蔬菜沙拉

，

前面提到早飯吃蔬菜有好處，但沙拉醬不宜過多食用。尤其是消化功能欠佳的人群，早餐應該以溫熱為主。

鹹菜

，

建議僅作為

“調味品”食用，量要少。

油炸食品

，

油條油餅等油炸食品脂肪含量較大，不建議天天吃。

稽核專家：首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院臨床營養科副主任李素雲