終於知道，農村吃年夜飯必做的菜是什麼了！

過年的日子真是離的越來越近了，每到這個時候，家裡的父母也開始忙碌起來，殺年豬，蒸饅頭，做臘肉，醃臘腸等等，為的就是在大年三十的晚上一家人能夠吃上一頓和和美美的年夜飯，很多在外打工的遊子，只有在過年的時候回到家裡，才能夠和父母妻兒團聚，這時候，忙活了一年的人們，團團圓圓的坐在一起，享受著這一年來，用自己的辛苦和汗水換來的幸福，當然，大年三十的年夜飯，吃的什麼菜做的什麼飯也都是有一定說辭的。

第一，年三十的團圓飯一定要有魚。

三十晚上的餐桌上，必須要有的一道菜就是魚，無論是清蒸還是油炸，因為魚象徵在新的一年裡，莊家糧食有餘，腰包裡的錢財有餘，生活中的快樂有餘，正是因為魚的寓意這麼好這麼多，所以魚這道菜是必須有的，我們河南這邊大都是吃紅燒鯉魚，鯉魚焙面等，放到餐桌上也是大菜。

第二，年三十的團圓飯一定要有和菜。

和菜其實就是白菜心切得很細，和煮出來的粉條自，用蒜泥一起攪拌起來的菜，這道菜的意思就是，吃了以後家庭和和氣氣，父子之間和氣，妯娌之間和氣，夫妻之間和氣，兄弟姊妹之間和氣，所以和菜的名字也由此而來。

第三，年三十的團圓飯一定要有雞。

雞在咱們中國人的眼裡是吉祥，吉利，大吉大利的意思，所以說咱們對於吃雞也是比較的偏愛，一般三十晚上咱們會端上一份扣碗雞，是提前炸制蒸出來的，吃的時候熱一下就可以了，除此以外，做個生炒雞塊，大盤雞等都是下下酒的好菜。

有些講究的農家飯還會上整隻雞，煮的時候也會特別的用心，煮熟以後雞的形狀要端莊，規矩趴臥，翅膀合攏，頭要高昂，雞嘴裡面再叼幾段碧綠的香菜，那就更精彩了，寓意新的一年能開個好頭，一飛沖天，農民朋友很信這個，記得小時候，要是雞煮的形狀好看，昂首挺胸氣宇軒昂的，父母就會特別的開心，鄰居們看到如此好看的雞也會連連稱讚。

第四，年三十的團圓飯一定要有凍。

小時候我們河南老家過大年的時候一般都要打上一盆凍，材料一般會用豬蹄，豬皮，排骨等，因為豬蹄，豬皮富含膠原蛋白，熬製的時間越長，放涼以後硬的就越瓷實，吃的時候一般是涼拌為主，記得小時候過大年，天還沒有黑，家家都已經置辦不少的菜了，最明顯的就是擺在桌子中間的凍，老人們會說“來來，嚐嚐我們家的凍”，可見凍是咱們必備的一道菜。

現在回憶起來，一桌熱氣騰騰的年夜飯就讓人止不住的想留口水，馬上就要過年了，你們那裡的年夜飯都有什麼特色菜，也和大家分享下吧！