把牛奶加熱後營養會不會流失?

牛奶加熱到100度還有營養嗎

大家好，我是強子！牛奶應該是現在很多家庭補充蛋白質的首選了，晚上睡覺前喝一杯熱牛奶能助睡眠，而且小朋友經常喝牛奶也會補充鈣質。有人說喝牛奶不用加熱，加熱會讓營養損失，而且也有人說胃不舒服的人是不能喝牛奶的，到底對不對呢？

一 牛奶用不用加熱後再飲用呢？

其實牛奶用不用加熱取決於殺菌方式，很多小區裡面有賣鮮牛奶的，就是剛擠出來的牛奶，沒有經過殺菌，需要經過高溫才能保證健康，而且剛擠出來的牛奶沒有均質化，脂肪很容易漂浮在表面，加熱後聞起來更香。但是就怕這些散裝牛奶沒有嚴格的檢疫，安全稍差一些。我們現在超市買的鮮牛奶，純牛奶都是經過工業殺菌處理的，有嚴格的維生素指標，營養指標等可以放心，這樣的直接喝就可以了。

二 牛奶加熱後營養會不會損失呢？

答案是有所損失，但是問題不大！這個損失根據加熱的時間長短有一定關聯，比如牛奶加熱十分鐘，牛奶中維生素B1和B6還能夠儲存90%以上，B12也能保留80%，但如果加熱的時間再長，不僅維生素的成分損失明顯，而且牛奶中的鈣也會出現一些沉澱，還有就是蛋白質，鈣，脂肪等會形成一層白色的“奶皮”，營養就流失很多。所以說如果想喝熱牛奶，邊加熱邊攪拌，有小氣泡出現就可以，一般3-5分鐘就可以了，不要時間太長！現在喝的更多的都是袋裝牛奶，如果加熱就更簡單了，只需要用100的開水燙燙就可以了！

三 有胃病的人喝牛奶行不行？

生活中胃病常見的有這幾種：萎縮性胃炎，淺表性胃炎，胃潰瘍等，這些胃病患者喝牛奶要明白。

1。 萎縮性胃炎患者往往是因為胃酸缺乏，而牛奶中含有的蛋白質能夠刺激胃酸分泌，所以這類朋友適合喝牛奶，而且要多喝。

2。 淺表性胃炎患者胃酸往往分泌比較多，所以不建議喝牛奶，這類朋友可以多喝米湯。

3。 胃潰瘍的朋友喝牛奶有利也有弊，一方面，牛奶能夠稀釋與中和胃酸，並能在消化性潰瘍的表面形成一層保護膜；但另一方面，奶中的蛋白分解物以及鈣都會引起胃酸分泌增加，這就不利於潰瘍的癒合。而且出現胃潰瘍一般都會服用一些中和胃酸的藥物，會和牛奶發生不良反應，所不建議喝！

今天說這些，明天見！