茯苓最簡單的鑑別方式

大別山農戶仿野生種植茯苓聚焦特寫

很多朋友在購買茯苓的時候都比較犯難。假貨、硫燻是大家最常見的問題。

茯苓塊

網上也有很多教大家去鑑別茯苓的方法。筆者也看了很多，個人覺得一部分方法是有用的，例如用碘液去鑑別用澱粉類物質製成的假茯苓等。但是也存在很多問題，例如，一般的消費者為了使用茯苓一般不會去準備碘液這些東西，而且據本人在超市去調查的結果，不良商家不會全部使用木薯粉，線下的一般摻假的多。還有就是如果不是用澱粉類的製作的用這種方法也檢測不出來真實的結果。

很多常年吃茯苓的使用者，尤其是廣東那邊的朋友在本店購買的時候，我都會詢問下他們的茯苓有什麼氣味，99%的朋友都說沒什麼氣味。這就是一個很關鍵的問題。除了假貨和硫燻產品，大家往往忽略的一個更重要的次品質的貨源——陳貨。筆者家裡從事茯苓種植和在農村做商販生意已經幾十年了，

茯苓如果密封好了，儲存得當，一般能夠保證2年內都會有一股濃郁的藥材味。如果你的茯苓藥味很淡，那100%是陳貨。

為什麼會有這麼多陳貨呢？？

茯苓這味中藥材目前的主要流通還是以傳統的線下渠道為主流通到普通消費者手裡。從老農手裡到終端消費者，這中間的流通環節很是冗長。流通環節越長、越繁瑣，其中對儲存要求越高，深加工就越多。茯苓從採集開始，在農民和農村販子手裡的停留時間不會超過半年，他們的下游是大商販（行家），所以他們手上不會有假貨和硫燻的說法，事實上農村人你讓他造假也沒那個技術。

越到後面，在每個流通環節的節點上茯苓都要停留一段時間，而且市場上的茯苓價格是有波動的，如果到手後跌價了，可能就要長時間放在手上，有的可能達數年之久。

而且後面由於儲存和 營銷的需要，必然要對茯苓進行加工。比如說，從農村流出去的茯苓都是統貨，統貨就是粗製成品，沒有精選，形狀和色澤都不是很美觀，流通出去以後就不一樣了，下家可能就要對茯苓進行篩選、硫燻變白等工序。有的品相不好看的去了哪裡呢？有的去了茯苓食品行業例如茯苓糕，有的去了茯苓提取物公司，有的則被打成了茯苓粉。硫燻以後茯苓會變白，為了出去硫磺的氣味，要進行敞開散味，這就是為什麼你買的茯苓是沒有味道的了。

在這裡有2個最簡單的鑑別方式。

一、嘗一嘗

茯苓比較堅硬，不容易嚼開。茯苓是無味的，在咀嚼幾秒後會有很輕微微的苦味。而且口感不像是澱粉類那樣的，由於茯苓是真菌的菌核，時有些許渣感。

二、聞一聞

封裝好的兩年內的茯苓，開啟包裝後都會有比較濃郁的藥材味。如果沒有藥材味，基本可以斷定這是陳貨。陳貨一般都是在經歷了很多流通環節才到消費者手上的貨。這樣的茯苓一般都是經過硫燻處理然後散去氣味以後的茯苓。購買到沒有任何氣味的茯苓絕對是經過處理的陳貨。

編輯

切換為居中

茯苓的儲存一定要注意密封防潮