女人吃滋補，小孩吃補腦，國宴級食材，江湖人稱“動物人參”

女人吃滋補，小孩吃補腦，國宴級食材，江湖人稱“動物人參”

今天要說的是小小一個蛋，有多小呢？雞蛋一斤正常10個左右，而它大概是30個才滿一斤。個子雖小但價格一點也不小，普通雞蛋正常是3元一斤，而它卻要3元一個。聽到這裡大家大概能猜出來了嗎？沒錯，就是它，被稱為“動物人參”的鴿子蛋了，下面一起來看看。

文/老虎頭上的兔子

外形上，雞蛋是完勝的，為何這鴿子蛋要賣這麼貴呢？又是識貨與不識貨的見證時刻了，關於它的營養價值，一起來聽聽。被稱為“動物中的人參”的小小鴿子蛋富含核黃素，是普通雞蛋的2倍有多，富含豐富的蛋白質、氨基酸，鐵、維生素等營養成分，是一種高階的營養食品，對於女人來說特別滋補，是滋陰補腎的上上之選。同時它還富含腦黃金DHA，增強記憶力和加強思維能力， 對於小孩大腦發育很有幫助。營養豐富並且易於吸收，是小孩、孕婦、病弱人群的高階補品。

小小的身體卻存著大大的營養，這些是普通雞蛋無法比擬的，也難怪鴿子蛋能成為國宴上一道亮麗菜式了。在上年的一帶一路晚宴上，就有一道由鴿子蛋做成的菜式，而且還有一個很好的名字，那便是“花好月圓”了。鴿蛋作為國宴級的菜品，簡直是為我國菜品添了不少姿色。

所謂的“花好月圓”其實就是扇貝鴿蛋湯，扇貝就像花，而月當然就是指鴿子蛋了，用特定的模式煮出來的。其實這道菜的前身就是淮揚菜的“月影照紗窗”，只是把竹蓀換成了扇貝。月影照紗窗和花好月圓採用的主要配料都是鴿子蛋，它們兩者最大的區別也就在於一個用的是扇貝，一個用的是竹蓀了，但是這兩道菜所成型後的獨特之處，都不是在他們所用到的食材而是兩道菜的湯上。兩道菜對湯的共同需求是：“清澈而見底，味淡而不薄”。

並且據我們所知，鴿子蛋雖然個頭非常的小，但是裡面所含的營養成分卻是極大的。不光對於老人和小孩有很好的食用效果，並且對於女性來說也有很強的滋補作用。雖然聽起來“月影照紗窗”非常的高大上，能讓人品上一陣子，但是它的製作方法可謂是既別緻又簡單，如果不會的話，今天就一起來學習一下吧。

所需食材：

主料：排骨100g、鴿子蛋5顆、竹蓀4-5根、青菜適量

輔料：鹽、生薑、胡椒粉、料酒、雞精

1、首先我們需要進行準備工作，先將買來的排骨進行過水清洗，然後放入鍋中進行一遍焯水，這樣可以去除子排中的血水和腥味，使子排更加容易入味，將過水後的排骨放入溫水中進行最後的沖洗，然後把它撈出，瀝乾水分。將竹蓀用剪刀剪去頭和尾，然後用刀把它切成小段的樣子，然後將切好的竹蓀一起放入淡鹽水中，浸泡十分鐘。

2、等到竹蓀泡製完成之後，就將準備好的子排和竹蓀一起放入沸騰壓力鍋中，隨後緊接著加入生薑和料酒，然後再加入一碗半的清水，將沸騰壓力鍋設定成煲湯模式，然後定時20分鐘。我們可以充分利用這20分鐘，比如在這20分鐘裡，我們可以將青菜焯水，還可以將哥哥用小鍋煮熟剝開。

3、等到沸騰壓力鍋跳到保溫狀態的時候，我們就可以開啟鍋蓋，然後加入適量的鹽和雞精料酒。然後將我們已備好的鴿子蛋和小青菜一起放入鍋中，進行充分的攪拌，使鴿子蛋和小青菜也各自入味，將燉好的這一個月影照紗窗給呈出來，這樣一份月影照紗窗就做好了。

在製作月影照紗窗中，我們一定要注意第一步對子排的處理，如果不進行過水處理了，這樣的自拍不太容易入味，而且會很有腥味。所以這一步非常關鍵哦，大家一定要記得去焯水哦月影照紗窗的製作方法是不是非常簡單呢？你學會了嗎？Share給你身邊的朋友吧！