潮汕美食之音—“粿”氏家族的自述

我們“粿”

（guǒ）

氏家族，是潮汕美食中的

巨頭頭

。

接下來，我們家族的部分成員即將亮相作自我介紹。

一號膠己人——鱟粿

看到“

“鱟”

這個字的時候，

相信大家一定腦子充滿疑惑

這字讀啥呀

讓我悄咪咪地告訴你吧，這個字念

hòu

大家好，我叫

鱟粿

，Dāng dáng dāng dàng——瞧，我的主人登場了。

鱟是一種古老的海洋生物，它的身體裡流淌著

藍色的血液

， 是不是很呢？

But，現在的它已經是瀕危動物了，

現在的它已經不屬於我的一個部分了。

豬肉末，香菇，鷓鴣蛋

沐浴在米漿中，

充分混合後，被注入桃形粿模，

在蒸汽的

桑拿

下，我就誕生了。

覆蓋上特製醬的我，真是可口惹。

鱟粿（圖/佘景惠）

二號膠己人——紅桃粿

紅曲米為我的衣服染上了

櫻桃粉

色的新衣衫，

我寄託著潮汕兒女祈求幸福的美好願望。

我不僅有漂亮的外表，

還有豐富的內涵，

香菇、蝦米、花生米、豬肉，板栗，臘腸

都匯聚在我這超大容量的肚子裡。

紅桃粿（圖/佘景惠）

三號膠己人——無米粿

雖說巧婦難為無米之炊，但我就是例外

最初，

番薯粉

是我的親媽，

韭菜

是我的親爹。

它們為我量身定製了

晶瑩剔透

的外衣，搭配了今年流行的綠色打底衫

如果讓我在油鍋中煎一煎，點綴上特製

潮汕辣椒醬

，

那簡直堪稱完美。

韭菜餡無米粿（圖/佘景惠）

隨著人們生活水平的提高，

我變得可甜可鹹

甜的是芋泥，豆沙給我的，鹹的馬鈴薯、芋頭、竹筍帶來的

如果我的口是

圓

，那我是

甜

的，

如果我的口是

尖

，那我是

鹹

的。

四號膠己人——牛雜粿條

名字裡同樣有粿的我，卻與眾不同，

和胖胖的粿姐粿妹相比，我可是

苗條

的。

我有著白嫩嫩像牛奶一樣的肌膚。

大家都說我和河粉兄弟是雙胞胎，

但我們不一樣，我更加

Q彈

。

我漂盪在由牛骨熬成的濃湯裡，

牛雜

與我是絕配。

沒有它，我也莫得靈魂。

牛雜粿條（圖/佘景惠）

五號膠己人——牛肉炒粿條

我——粿條，在大鍋中爆炒後，

變得

焦香

又

軟嫩

。

再加上有綠油油的

芥蘭

sqgg，紅撲撲的

番茄

plmm和嫩嫩牛肉的相伴，

讓我的表面光鮮亮麗，有一層又鮮又甜的湯汁，

從此我成為一盤香氣十足的牛肉炒粿條。

牛肉炒粿條（圖/佘景惠）

對於潮汕兒女來說

粿代表的是

家

的味道

無論離家有多遠

都盼望著有一天

能夠美美地品嚐上

我們這些

潮汕

的真正味道