實操案例：某餐飲企業和生產製造業，收入預算系統設計 值得借鑑

上一章我寫到

收入預算的6個維度

，接下來直接分享案例，供大家學習。

案例：某餐飲企業的收入系統

餐飲行業的收入系統

第一產品

：可以分為菜品、燒烤、麵點、飲料、酒水、香菸、茶位、紙巾、廢品等收入，這是一個維度，你就知道我的收入可以根據產品的維度劃分這麼多。

第二產值

：可以分為廚房產值、樓面產值、其他收入。

第三產區

：可以分為包廂，還有一樓二樓三樓，可能有大廳一、大廳二、大廳三，每個地方都能細化收入。

第四產時

：可以分為早茶、午市、晚市、宵夜，我公司樓下，原來有一家只是做午餐和晚餐，沒有宵夜，慢慢發現他宵夜也做起來了，因為他可能透過自己的預算髮現光有2餐不夠，所以把宵夜也做起來增加收入。

你發現收入就是

從自己的維度去找可能性

，大家一定要留意這句話，我們從多個維度去找收入增長的可能性，但這種可能性不是畫餅，是真的基於現在的實際情況去做，找到增長的可能性。

第五客戶

：分為VIP、公務、商務、團餐、網路、散客

第六組織

：燒菜、燒烤、麵點、樓面、營銷

這就相當於我們內部的，有可能是燒烤的，麵點的，或者是樓面的收入，樓面是賣酒水的，營銷部專門做大客戶等等。

第七員工

：營銷人員A\B\C\D、經理、部長、樓面服務員

每個員工都能貢獻多少收入，是不是有些人可以增加可能性，原來這個樓面的服務員不參與銷售的，是不是可以參與銷售了，這也是收入預算增長的可能性。

第八週期

：年、季、月、周、日

特別像餐飲這種可以做到每一週的同比，比如週一比周一，週二比周二，我最近給一個做餐飲的企業做到了日激勵，星期四我的目標是4000，要是達到了就有獎勵，星期五可能吃飯的比較多目標是6000，達到6000你會有獎勵，這就到周到天了