福建沙縣：行走中的美食，探尋百年傳承小吃

沙縣，位於福建省中部地區，一個小小的縣城，在中國卻幾乎無人不知，無人不曉。瞭解他多半是從沙縣小吃開始的，一碗扁肉，一籠蒸餃，一份拌麵，是他的招牌，加之便宜的價格，使其如雨後春筍般迅速遍灑了中國的每一個角落。

網上關於沙縣介紹的並不多，只有在步行街上有一處沙縣小吃美食城，雖也是寥寥幾條評價，但都不約而同的提及價格比起高速邊的小吃城來的更實惠。

跟著導航來到步行街，可能是早上的原因，步行街上冷冷清清，那傳說中的美食城也是隱於市，兜兜轉轉從一個小門上到二樓，才發現蹤跡，只是店內依舊是寥寥無人，國營飯店式的裝修，索然無了興趣。

離開步行街，在步行街旁邊的濱河路上找到了一家老字號“肥姐沙縣小吃”，店鋪不大，裝修更是簡樸，選單上的品種和所有的沙縣連鎖幾乎相同，不想苦了肚子，便點了一些基本款得以充飢。

沙縣拌麵，又被稱為飄香拌麵，簡簡單單的一碗光面，因加入了沙縣的特製花生醬而香味撲鼻。

炒河粉，加入蛋、捲心菜、洋蔥、胡蘿蔔等配料，與細米粉混合幹炒，絲絲米粉上都裹著鍋氣的香味。

最為不同的要數這芋餃了，據說沙縣人吃芋餃已有百年曆史了，這由芋子和番薯做成的外皮，經高溫烹煮後軟糯嫩滑，內餡混合了筍乾、香菇、肉等多種餡料，如同湯圓的改良版，卻又有自己的一番味道。以前芋餃都只會在春秋佳節出現在家家戶戶，而現在卻成了閩南人家日常的風味小吃了。

離老城不遠處的沙縣小吃文化城，位於福銀高速公路沙縣出口處，整個建築以明清建築風格為基調，古樸典雅的設計風格到是與這百年傳承的小吃文化相得益彰。

隨處可見的鄭宗板鴨，是沙縣特色之一，味道猶如臘鴨，風乾後的鴨子，肉質較硬，細細品味口中倒留有些餘香。

小吃文化城內雲集了各種沙縣名小吃，百年老店也隨處可見。

隨意找了一家老字號，名曰：木清沙縣小吃

店內陳列了各種小吃，品種多達幾十種，色澤誘人，每一款都讓人躍躍欲試，只可惜胃口太小，荷包太窄，最終只能略選一二，解解嘴饞。

這款是比較推薦的蛋黃餅，外皮透明軟糯，餡料如鹹蛋黃般粉粉糯糯，甜中帶著些許鹹味，讓人愛不釋手

肉夾饃，與西安肉夾饃還是無法相提並論的，兩塊餅之間夾著些許筍乾。

豆腐，是沙縣的又一特色，厚厚的豆腐皮，裹著緊緻的肉餡，一口下去，汁水在嘴裡回味。

金銀包，藕粉做的外皮，當中包著筍乾丁、香菇丁、粉絲等，餡料過於鬆軟，口味一般，不推薦

酒足飯飽後，在小吃城閒逛，在沙村的盡頭，有一家歡喜齋，店門外立著一塊牌，紅底黃字，寫著免費素餐廳。坦白的說，是被免費這兩個字吸引駐足的，正逢用餐時間，店堂內門庭若市，但卻異常的安靜，鴉雀無聲。一位義工見門外站著人，便放下了手中的碗筷，誠邀我們一起進去吃飯。她的語調很謙和，感覺整個人都很平靜，她說，這是一家免費的素餐廳，歡迎每一位家人進去用餐，家人，很溫暖的一個詞。他們宣揚“拒絕殺戮，沒有交易，只有感恩”。他們免費提供食素，是為了儘可能的減少殺戮；他們安靜的吃飯，是為了讓內心得以平靜。他們顆粒不剩，是對捐獻者們的尊重及感恩。

這種不以任何宗教為名目，來宣揚感恩的地方。每個人都帶著一份虔誠，去救贖一份生命；每個人都懷著一份感恩，去善待每一位家人；每個人的內心在這裡得以平靜，滋長善心。在這個浮躁的年華，還有這樣一個家，讓心性得以釋放，真好。

再見，沙縣，再見，百年小吃傳承之地。倘若能再次相見，希望這個小城鎮在蓬勃發展之餘，能將那份感恩之心繼續傳承。

實用資訊

行：

1。 從霞浦到沙縣約350公里，約4。5個小時，費用約為170左右

2。 沙縣老街作為他們的中心，較為熱鬧，老街離高速下口大3公里左右的路程

吃：

1。 到沙縣一定要品嚐當地的沙縣小吃，它有別於各地沙縣連鎖店內的小吃，它的選擇性更廣，味道也更為精緻。

2。在沙縣老街，分佈著很多沙縣老字號，但相對分散，時間充裕的可逛逛步行街，順便探訪一下虯江邊弄堂裡的沙縣小吃。

3。比較推薦沙縣文化小吃城，在沙縣高速下口處，雲集了沙縣各種老字號小吃，價格比起市區的相差無幾，但重在店鋪選擇性多，用餐環境也相對較好。

4。 在文化小吃城裡，有一家歡喜齋，很特別，這裡提供免費的午餐，裡面只吃素，由志願者提供服務。歡喜齋有不成文的規定，吃飯時不能說話，飯菜不能浪費，有時間的朋友可以去了解一下，也可以進去嘗試一下，但請懷一顆感恩的心，平靜的心，去珍惜這一頓免費的午餐，和這裡的家人一起共享。歡喜齋免費，但也接受善心人的捐贈，無論是物資或金錢，對於他們而言都是最大的肯定。

5。沙縣小吃經濟實惠，價格在3-10元不等，可根據自己口味進行選擇

住：

1。 沙縣高速入口處有一家“沙縣城市之星”，房間均價為140左右，房間面積較大，25平米左右，樓下可停車。距沙縣小吃文化城約500米，距離市中心約3公里左右，在沙縣若作為休息點，是個不錯的選擇。

2。 沙縣酒店總體選擇性較多，可根據自己的安排選擇

購：

1。 在沙縣有很多有名的伴手禮，如：板鴨，花生醬，辣椒醬，都可以在沙縣文化小吃城內購買到

其他：

1。 沙縣作為三明市下面的一個小縣城，不值得刻意探訪，但若去三明遊玩，到可以作為落腳點之一，品嚐一下正宗的沙縣小吃。