燉排骨焯水去腥就錯了，記住這2步，排骨更乾淨無腥味

自從去年開始，豬肉的價格就一路上漲，終於到了現在豬肉的價格有一點回落了，這對於無肉不歡的小夥伴們來說，真的是一個天大的好訊息啊。其實在平時的時候，豬肉吃得還是比較多的，很多人在炒菜的時候喜歡放上一點肉，這樣葷素搭配不僅口感更好，而且營養價值也更高。

當然相比起純豬肉來說排骨更受大家的歡迎，在平時適當的喝點排骨湯也是非常營養的，很多老人還會把排骨湯當作補鈣的佳品，當然在這裡也要告訴大家一點，其實排骨湯雖然含有鈣的成分，但是如果僅靠排骨湯來達到補鈣效果的話是不可能的，所以說大家在平時的時候還需要吃其他的一些補鈣食物，比如說蝦皮、芝麻醬等等。

那麼平時我們在做排骨湯的時候，一般大家都會先將排骨進行焯水，因為排骨當中有一些血水和髒東西，透過焯水之後，不僅可以去掉一部分的腥味，也可以將排骨洗得更加乾淨，但是這一步其實是錯誤的，這一步會影響到排骨湯的營養價值，同時也可能會使排骨變得更加難吃。

很多小夥伴看到這裡可能會非常的疑惑，為什麼不能進行焯水呢？那麼排骨當中的腥味怎麼去除呢？今天咱們就來跟大家分享一下。

排骨湯

首先大家將排骨買回家之後，先將排骨剁成小塊，當然也可以在購買的時候直接讓商家把排骨剁好，然後我們將排骨放在冷水當中浸泡半個小時左右，這樣可以將排骨裡面的血水和髒東西浸泡出來。

浸泡好之後，我們再往排骨當中加入適量的麵粉搓洗一下，因為麵粉有很好的吸附作用，所以說這樣可以吸收排骨表面的一些泉水和髒東西，同時也能夠達到一部分的區間效果，最後再在清水下衝洗一遍。

然後我們往排骨當中加入少許的食鹽，白醋和料酒，這樣抓取均勻之後醃製半個小時，透過醃製之後可以去除腥味兒。

這時候鍋中加入足量的清水水，一定要一次性的加足，然後將醃製好的排骨加入到鍋中，放入蔥段薑片兒，蓋上鍋蓋對排骨進行加熱，燒開之後，然後轉成中火，排骨燉一個小時。

等到排骨比較軟爛之後，這時候我們還可以加入其他的食材，比如說加入適量的大棗或者是山藥胡蘿蔔土豆等等都是非常不錯的，這樣蔬菜和排骨搭配在一起，不僅能夠解除排骨當中的油膩感，而且也可以使湯喝起來更加營養。

烹飪小技巧：

所以說大家在燉排骨的時候，不要再將排骨進行焯水處理了，焯水處理很容易是排骨當中的營養成分流失一部分，我們只需要用溫水浸泡一下，然後用澱粉吸附表面的一些髒東西，就能夠清洗的非常乾淨了，然後用料酒醃製一下，這樣就能夠達到去腥的效果。

當然在燉排骨的時候大家還需要注意，不要全程使用大火，需要水開之後轉成中火，這樣慢慢的燉才能夠燉出排骨當中的營養。

今天的分享就到這裡了，如果大家對此還有其他不同的意見或看法，歡迎在下方評論區留言，同時也可以關注小編，瞭解更多的美食知識。