快速搞定！大叔教你和風軟骨雞肉丸，真的很好吃啊！

在一家居酒屋吃到內含雞軟骨的雞肉丸，好好吃啊！試著回家做，第一次有點乾柴，第二次加了豆腐，軟嫩多了！免調理機快速做手工雞肉丸子 ，我很少買火鍋料，偶爾只會買些魚丸，但是隻要吃到太脆或是Ｑ過頭的丸子都好怕，裡面是加了多少新增物啊，真的太可怕了。自己打魚漿不容易，新鮮魚漿又不容易買到，我只好做做肉丸子，讓家人解饞。

不會擠肉丸也沒關係，就用湯匙挖一塊塊入鍋燙煮熟就好，自己吃不必刻意做造型。我偏愛雞肉丸子，而且做法簡單，根本不必新增奇怪物質，加入非常少的地瓜粉只是讓肉泥可以沾黏住不散開。雖然有調理機我還是習慣用刀切剁雞肉成泥，這種丸子軟綿綿適合老人跟小朋友食用，比較不必擔心他們食用時噎到，尤其做小小顆更安全。

食材：雞胸肉350克、雞軟骨100克、蛋1顆、姜泥1/2小匙、蔥花1/2小匙、太白粉1大匙、板豆腐1/4盒、日式醬油1小匙

醬汁：日式醬油2大匙、味醂2大匙、水2大匙

1、拿一個空鍋上方架一隻濾網，將板豆腐放在濾網上並用保鮮盒裝水或任何重物壓在豆腐上，壓至少30分鐘，把豆腐的水壓出來。雞胸肉與雞軟骨切塊，比例約3：1。

2、將雞胸肉、雞軟骨、蛋、太白粉、壓過的豆腐、姜泥、醬油一小匙、蔥花，全部放入食物調理機打成泥，打完的樣子，很有黏性。

3、拿取適當的量，雙手沾點水，在兩手間摔打五次左右，把空氣打出來，肉丸比較紮實不易散。鍋里加點油，中火把肉丸煎至金黃色。

4、放入兩大匙日式醬油、兩大匙味淋、兩大匙水，中大火煮至雞肉丸沾上醬汁上色，收汁。可以直接裝盤也可以插上竹籤，灑一點芝麻，更有風味喔！

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