粵夜粵潮丨今晚去邊度食？廣州的夜，色香味俱全

本文轉自：大洋網

廣州是座不夜城

在燈火通明的街市中

說美食佔有半壁江湖也不為過

食在廣州

不僅在白天

更在廣州濃烈的夜色裡

總有一種味道讓你念念不忘

那就是宵夜

飲夜茶、江邊吃大排檔

廣州的宵夜文化由來已久

宵夜一詞最早出現是在宋朝，宋人《夢粱錄》載：“除夕，內司意思局進呈消夜果子盒，盒內簇諸般細果：時果、蜜餞、糖餞等品。”“消夜”雅稱“宵夜”。據《辭源》中“宵夜”條註釋說：“粵人夜市之食肆亦謂宵夜。”粵人在晚飯後的餘興節目中享用這些食物叫“食宵夜”，而“夜市之食肆”則是吃宵夜的去處。

廣州人愛夜宵，在唐朝就流行開了。“蠻聲喧夜市，海色浸潮臺”，這是唐代詩人張籍描寫廣州夜市的詩句。晚唐時曾任廣州司馬的劉恂著有《嶺表錄異》，在他筆下的廣州夜市是街邊酒莊飯鋪一字兒排開，家家門前燈籠高掛，好酒佳釀香味撲鼻。清人沈復在《浮生六記》中，也記錄了他來到廣州後在珠江上的飲食見聞。由此可見，廣州的宵夜在唐朝時已有跡可循。

20世紀80年代到90年代，廣州宵夜進入鼎盛期。彼時的宵夜，既有伴著音樂表演的夜茶，也有吹著江風的大排檔。全國第一家夜間音樂茶座就在廣州誕生。每當夜幕降臨，老廣們逛完街就到珠江邊的酒樓飲夜茶。當年的大三元酒家、大同酒家、愛群大酒店、新亞大酒店、新華大酒店、白宮酒店、東亞大酒店，夜茶食客絡繹不絕。

與此同時，大排檔與餐館宵夜如火如荼，惠福東路、海印橋底、文德路天橋等地方曾經是宵夜旺地，物美價廉、鑊氣十足的菜品吸引了許多夜貓子夜間“覓食”。

宵夜江湖從不缺少傳說

美味從不缺少食客

海鮮大排檔、燒烤和夜粥一直是廣州傳統宵夜中的主角。廣州的宵夜江湖從不缺少傳說，特立獨行的“炒螺明”和“風筒輝”，更是讓人過目不忘，他們做出的美味，也深受食客追捧。

“炒螺明”原名簡偉明，最初在沿江路大排檔一帶，以賣石螺為生。1982年，因為石螺難賣，他索性以“一碟炒螺5元錢，買一盒炒螺就送一首歌”為噱頭在街頭邊賣螺邊賣藝，由此成為宵夜家喻戶曉的“紅人”。“炒螺明”以扮“梅姐”出名，他頭頂金髮，腳踩高跟，打扮妖豔，憑藉誇張的打扮和即興演唱的“鹹水歌”獲得了許多食客的追捧。

憑藉一把紅色風筒，將“燒烤之味”吹出獨家風味的“風筒輝”，本名黃耀輝，2006年，他與一家髮廊合作，在髮廊後面的空地做燒烤。一日，他突發奇想，發現借用理髮店的風筒去吹碳，能精準把握火候，燒出來的食物別具風味，於是將風筒納入燒烤必備工具。在一眾燒烤檔中，一把耀眼的紅色風筒成為“風筒輝”個人的強烈標識。而“風筒輝”發明的“粵式燒烤”取北方燒烤與廣式燒臘兩家之長，深受新老街坊歡迎。

除了“炒螺明”和“風筒輝”這樣的草根紅人，廣州的宵夜江湖更是吸引了不少名人前來品嚐。1990年，沿江路長堤的勝記從大排檔轉為入室經營，吸引了不少香港知名人士包括當紅明星來訪。據說，汪明荃、譚詠麟等香港明星、港商和海歸華僑皆是“座上賓”。

1991年，流花公園的粥城開業，座無虛席。這是全城第一家做粥底火鍋的餐廳，也在廣州掀起了“食夜粥”風潮。

1992年，惠食佳在光復北路試業，從試水炭爐啫雞到後來延伸出各式啫煲，從此“啫啫煲”成為宵夜爆款。

2000年至今，除了廣府味道，廣州的宵夜吸收了外來菜系特色，出現了潮汕牛肉火鍋、港式海鮮火鍋、川式香辣鍋、江蘇小龍蝦、日式居酒屋……廣州的宵夜品類繁多，包羅萬味，來自天南地北的食客，在夜深時分的廣州都能品嚐到魂牽夢縈的味道，在無數燈火通明的餐館中，總能找到你念念不忘的美味。

跟著宵夜地圖搵食

廣州人愛吃更會吃

結束一天的工作

約上三五好友

在舒爽的晚風中

點上一桌美食大快朵頤

是對自己最好的犒勞

這些老字號的宵夜好去處

你都吃過嗎？

白雲軒

地址：環市東路367號白雲賓館1樓（地鐵淘金站B出口）

營業時間：07：00-22：00

大同酒家

地址：體育東路138號五樓

營業時間：10：00-14：30，17：30-21：30

百樂門喜宴

地址：越秀區僑光路8號（華夏大酒店三樓）

營業時間：8：00-15：00，17：00-21：00

鴻星海鮮酒家（藝都店）

地址：越秀區僑光路2號

營業時間：24小時

勝記海鮮飯店

地址：越秀區長堤大馬路228號

營業時間：11：00-22：00

漁民新村（番禺總店）

地址：番禺區大石鎮番禺大道北8號

營業時間：8：00-24：00

貞姨美食

地址：荔灣路97號（動感小西關9號樓1樓、YES夢想影城對面）

營業時間：11：00-13：30，17：30-凌晨1：00

蒲天光

地址：寶業路33號

營業時間：17：00-凌晨5：00

活潑·活海鮮燒烤

地址：臨江大道391-395號天德街5號樓首層02號

營業時間：11：00-凌晨2：00

味稻粥城（越秀店）

地址：越秀區越秀公園北門口（近解放北路）

特色：24小時營業

雲騰砂鍋粥

地址：龍津東路713-715號

營業時間：17：00-00：00

潮興砂鍋粥

地址：天河東路46-50號115房

營業時間：12：00-凌晨3：00

如果說探店不夠過癮

那就探街！

當城市褪去白天的喧囂

夜的主場由美食守護

這些色香味俱全的宵夜街

能滿足你所有關於深夜美食的想象

↓↓↓

寶業路

夜幕降臨，華燈初上，寶業路才開始熱鬧起來，寶業路的美食店大多數下午才開始營業，一直到凌晨五點才關門。這裡是大排檔一條街，家常菜、小龍蝦、燒烤、砂鍋粥……在這裡你可以從街頭吃到街尾，盡情與三五好友吹水，從天黑聊到天光。

員村四橫路

員村四橫路的食街一到晚上就十分熱鬧，從員村地鐵口出來後，幾乎每一條街都有許多美食，潮勝飯莊、存忠餐廳、生記飯店、昌樂園糖水、雲桂麵館、文記小食店……都是不容錯過的老字號美食！

興盛路風情街

位於天河區的興盛路風情街，或許白天看起來平平無奇，但夜晚的風情街可以稱得上是風情萬種，這裡外國餐廳林立，可以品嚐到來自世界各地的風味美食。

遠景路

位於白雲區的遠景路，又有“廣州小韓國”的稱號，因為住著很多朝鮮族人和韓國人，所以越來越多的韓國元素在此累積，也給了廣州人一個品嚐韓式美味的好去處。韓國美食遍佈遠景路，這裡堪稱廣州的韓式料理天堂。

琶醍

琶醍的夜晚是“燈紅酒綠”的，這裡有各式各樣充滿異國情調的酒吧與餐吧，空氣中都瀰漫著甜甜的酒香，令人陶醉。在這裡你可以吹著江風，賞著珠江夜景，逛著酒吧，享受寧靜又熱鬧、低調又浪漫的夜晚。

太古倉

偏愛復古懷舊風的小夥伴們，可以選擇探訪夜色中的太古倉，這裡有港口、碼頭、倉庫、遊艇，也有霓虹閃爍的燈光。各式各樣的音樂餐吧、小酒館，各地風味的美食，在這裡總能找到你想吃的一種。

食在廣州

不僅是在白天

深夜的美食更是對

奔忙一天的人最好的慰藉

一句“食宵夜去”

再多的疲累與煩惱

都要暫時給美食讓道

夜色與美食不可辜負

今晚你準備去邊度食？