盤點山西特產，每一樣都很好吃，外人真正知道的，卻是寥寥無幾

山西省地處太行山之濱，西與黃河相連，北與內蒙古高原，南與中原接壤，山西省的特產資源十分豐富。俗話說，“當局者迷，旁觀者清”，山西人把當地的土特產介紹給外人，他或許可以說出一大堆，但外人真正知道的，卻是寥寥無幾。

汾酒

如果你想要了解中國的酒文化，那麼杏花村汾酒就是你必須要去了解的一款酒。汾酒也是山西的一大特色，汾酒、杏花村都是從汾酒酒廠生產的。

汾酒是清香型白酒的始祖，而清香型是我國白酒十二香中最早的一類。在南北朝時代，汾酒被北齊皇帝奉為宮廷御用，並被載入史書。晉商在明清之際由山西向全國進行貿易，同時也把汾酒的製作工藝傳遍了全國，因此，在某些地方，也出現了白酒的生產和學習。

汾酒的釀造，歷來都是以優質的高粱為主要原料，以上好的古井水和地下水作為釀酒的水源。以大麥、豌豆為主要原料，透過接種自然菌種，將其分離製成曲，然後進行混合。將原料碾碎、曬乾、潤糝、發酵、再放入低缸進行發酵，是汾酒的典型生產技術。汾酒是一種很好聞的葡萄酒，味道很淡，有點像蘋果的味道。

山西老陳醋

山西老陳醋是山西省的一種傳統名醋，是中國四大名醋之一，是國家地理標誌。山西老陳醋是以高粱、麩皮、糠、水為主要原料，以大麥和豌豆製成的大麴為糖化發酵劑，經過乙醇發酵，經過固體醋酸發酵、燻醅、陳釀等工藝而製成。

山西老陳醋以其色、香、醇、濃、酸而聞名，具有普通醋的酸醇、烈、味長等特性。同時具有香、綿、不沉澱的特性，色澤呈深紅色，吃起來酸甜爽口，存放的時間越久，味道就越好。1924年巴拿馬國際博覽會上，山西老陳醋作為山西醋的代表名品，山西醋還有陳醋、普醋、雙醋、特醋、名醋、味醇等。

山西老陳醋特產清泉家用食用涼拌餃子2。4L純糧食釀造調味醋泡黑豆

檢視

山西刀削麵

“刀削麵”是山西特有的一道麵食，相傳出自唐代駙馬柴紹之手。說到中國麵食大省，山西與陝西往往互不相讓，陝西的肉餡麵條獨樹一幟，山西則以刀削麵聞名於世。山西刀削麵與武漢熱乾麵，北京炸醬麵，河南燴麵，四川擔擔麵並稱五大面。

在我們的印象裡，刀削麵就是一碗湯麵，但是實際上，還有許多的炒刀削麵，而最普遍的還是湯麵。我最愛的就是山西的刀削麵和河南的滷麵。刀削麵不能太薄，也不能過厚，刀削麵的調味品有“澆頭”之稱，山西人稱之為“調和”，這也是刀削麵的主要原料。

3、平遙牛肉

平遙牛肉是山西晉中平遙縣特有的傳統風味小吃，是中國歷史悠久、博大精深、源遠流長的中國飲食文化的精髓，歷史悠久，至明清時期，早已名揚三晉，遠近聞名，是達官貴人們的重要宴會佳餚，慈禧太后曾在平遙吃過平遙牛肉，聞其香味，提其精神，嘗其滋味，解其困，因此被列為宮廷貢品。

平遙牛肉選用講究的原料，獨特的醃、滷、燉、燜製作工藝，生產的牛肉顏色鮮豔、肉嫩、肥而不膩、瘦而不柴、味濃、味美、滋補、補脾。平遙牛肉被中國旅遊協會評選為“中國黃金旅遊小吃”，是山西的一道特色美食。

上黨的錦繡

也就是所謂的“疊”。是上黨地區的一種具有“立體國畫”之稱的民族傳統工藝品。上黨的“堆錦畫”，根據研究，發源於唐宋，它保留了中國繪畫的乾溼燥溼、虛實相生的神韻，同時借鑑了浮雕的強烈立體感，與絲綢的典雅典雅相結合，在材料的選擇和技術上的改進，使其具有不生蛀、不褪色、永久儲存的特性，使其成為大眾喜愛的工藝品。

“堆錦畫”是中國民間美術中的一種，它真實地反映了中國傳統文化的精髓，並出口到香港，臺灣，美國，日本。

高平繡花

高平繡活已有很長的歷史，至今尚有一些文物，據專家考證，最早可追溯至明朝中葉。高平繡品分為兩種，一種是絲線繡，另一種是布貼繡。高平刺繡的藝術特徵是色彩鮮豔、對比強烈、顏色搭配特別突出，通常採用黑、藍、紅、紫、藍、金、銀為主要顏色，在表現形式上往往大膽地進行誇張、變形，不追求形似，只注重神韻，結構豐滿，與中國傳統美術的表達方式和美學意蘊極為吻合。

山西省是中華民族的重要發祥地，民族融合的大熔爐，盛唐的隆興地，明清晉商的大本營，擁有豐富的歷史和文化遺產，都需要大家去弘揚和發展。