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夜讀|老井幽幽歲月長
客家米酒怎麼煮成酒
老井幽幽歲月長。mp3
老井幽幽歲月長。mp3
04:38
未知來源
老井幽幽歲月長
作者/敬亭山
原載於《廈門日報》城市副刊
炎炎夏日,正在做作業的女兒問我“背井離鄉”的“背井”怎麼理解,突如其來的問題問得我措手不及。雖然此處的“井”是井田的意思,卻勾起我對故鄉那口老井的美好回憶。
老家老宅天井裡有一口老井,井口長著一些青苔,井旁還有一棵桂花樹。井水源源不斷,水滿而不溢,水枯而不竭,夏天水沁脾,冬天不凍手,清冽甘甜的井水滋養著大半個村子的人。
清晨和傍晚,是老井最熱鬧的時光。天剛矇矇亮,那些灑掃庭除、準備早飯的鄉鄰,挑著兩隻大水桶奔向老井,邊和我們打招呼邊打水。偶爾遇到新手,失手將水桶滑入井底,我們趕緊拿出帶長鉤的竹竿,幫忙把水桶撈上來。
傍晚時分,荷鋤歸來用過晚飯的婦女們圍坐在老井邊,打上冬暖夏涼的井水,在家長裡短的閒聊中,洗完一盆又一盆髒衣服。孩子們也聚攏在老井周圍,或嬉戲玩鬧打水仗,或用井水給自己澆個透心涼,閒聊聲、打鬧聲、歡笑聲迴盪在老井上空,成為老井最美的交響曲。
除飲用、漿洗外,老井還有其他功用。母親作為村裡最出色的釀酒師,必須將一份功勞分給老井。每到年底,母親就開始張羅春節要用的客家米酒。用飯甑把糯米蒸熟後抬到老井邊,母親交代我,用清涼的井水澆糯米,一遍又一遍,直到徹底冷卻,再將瀝乾的糯米倒入酒缸,撒上酒麴,發酵一段時間後酒釀溢位,加入適量老井水,經過蒸煮,甘甜的客家米酒就出爐了。
服務久了,井水會變得渾濁,這時就該給老井“洗澡”了。洗井是有講究的,母親先為老井上香敬拜,然後我們兄弟幾個每人拿一個吊桶,快速從老井裡汲水往外倒,約個把小時後,井水汲幹了。將一部竹梯放入老井,我沿著梯子下到井底,用刷子把殘留在井壁的青苔汙垢刷洗乾淨,邊刷邊把湧出的新泉水舀入桶裡吊出井倒掉。洗完井,母親會煮紅雞蛋給我們吃,既是慰勞也是祈福。
時光荏苒,如今村裡早已通了自來水,那有著老井的老宅也早已廢棄不用。老井猶如風燭殘年的老人,與桂花樹一起靜靜守著老宅,任歲月悠悠,靜看悲歡離合、花開花落。
作者
魏盛發,連城人,70後,廈門公務員。愛運動,喜閱讀,常寫作,業餘喜歡用平實的文字記錄生活中的所見所感。已在《廈門日報》城市副刊發表文章20餘篇。
朗讀者
耀錋,FM89。2集美廣播主持人,荔枝FM情感電臺熊貓大哥;少兒培訓教師。
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音訊製作:許夢潔 黃曉青 圖片來源於視覺中國及網路
編輯:陳少英 羅小州 值班主任:蔡萍萍
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