《舌尖上的惠州》來聞香居 品嚐蘆洲客家美食

聞香居

最原汁原味的客家蘿蔔粄

讓人精神為之一振的黃金豬腳

還有霸氣十足的白切大閹雞

以及各種地道的蘆洲客家美食

今天《舌尖上的惠州》

我們就一起探訪上排一家

藏身於鬧市中的客家食府

品嚐獨具特色的蘆洲客家美食

Part 1 ·

聞香居

蘆洲美食

品味正宗蘆洲味

今天我們探訪的這家聞香居，是一家以本地蘆洲菜為主打菜餚的客家飯館。飯館位於上排的八中旁，讓人意外的是，在這樣一個繁華的路段裡，竟然有一個精緻幽靜的小院落，真可謂是鬧中取靜

聞香居的創始人聞老闆是土生土長的蘆洲人，對蘆洲菜有著深厚的感情，他所創辦的這家聞香居，所用的食材都是從老家蘆洲運回來的；而且不僅兼顧了傳統的蘆洲特色，在菜色上更多有創新，因此很多食客都會專程來這裡品嚐其獨有的蘆洲美食

Part 2 ·

蘿蔔粄

客家小吃

品味正宗蘆洲味

粄是客家話的獨特稱謂，意思大體是米制的食品。蘿蔔粄則是眾多客家粄中最受歡迎的一種粄。聞香居的蘿蔔粄之所以受歡迎，便在於它是原汁原味的蘆洲蘿蔔粄。家鄉糯米攆制而成的糯米粉，蘆洲農家裡的蘿蔔絲、臘肉和鮮豬肉等配菜做成的餡料，再加上可稱為點睛之筆的艾草，一樣的原材料和一樣烹飪手法，呈現在我們面前的，便是這香氣四溢，香糯彈牙，口感醇香甜美，讓人食之有著深深童年回憶的客家佳餚

Part 3 ·

黃金豬腳

自創美味

品味正宗蘆洲味

如果第一道的招牌美食是最原汁原味的蘆洲本地美食，那接下來的第二招牌菜黃金豬腳則是一道蘆洲食材與全新烹飪手法的碰撞。選用蘆洲當地農家土豬的豬腿，透過醃製、烘烤，再與本地的梅菜一起燜煮而成，這道黃金豬腳，不僅名字富貴喜慶，金黃酥脆的豬腳與梅菜交相輝映，迸發出的是一般的豬腳煲不曾有的爆發力，值得一再品味

Part 4 ·

白切大閹雞

經典客家菜

品味正宗蘆洲味

說到蘆洲客家菜，總少不了的，當然還是一盤白切大閹雞。沒什麼花式的烹飪手法，就是一鍋加了點姜蔥的開水白灼，這盤霸氣十足的白切大閹雞，雞皮金黃油亮，肉質香甜緊實，憑藉的便是超過200天的散養農家雞過硬的質量

Part 5 ·

釀苦瓜與龍眼丸子

特色美食

品味正宗蘆洲味

當然，來聞香居，這道同樣選用了當地的苦瓜，而且在餡料中還加入了特色的莧菜的農家釀苦瓜；以及這道賣相十足，以豬肉餡、鵪鶉蛋配以香葉、八角、桂皮等香料製作而成的龍眼丸子，同樣不能錯過