民以食為天——肉膘養成日記

太和貢椿。

太和椿芽“肥嫩、香味濃、油汁厚、葉柄無木質，清脆可口”。清朝時被御封為“貢椿”，佳譽馳名中外。太和椿芽有黑油椿、紅油椿、春油椿等，尤以黑油椿品質最佳，穀雨前來摘，醃製後長年不腐，常食可抗腫瘤。早在唐朝，每年穀雨前後，驛者就馱著上等鮮椿芽馬不停蹄趕往長安；明萬曆二年《太和縣誌》載；“每屆春季，各地遊人都到太和嚐鮮（指椿芽）”；清道光年間，椿芽已遠銷到東南亞各國。

太和板面。

也稱為太和羊肉板面。為什麼叫做羊肉板面呢？據說因為很久之前，農業還沒有機械化，牛需要耕地，屬於勞動分子，除非生老病死，否則是不允許吃的。所以最正宗，最傳統的太和板面就是羊肉板面，這個傳統，一直延續至今。現在太和縣大街小巷，依然都是羊肉板面。

至於板面的起源已經無從考究了。有種說法是相傳，兩廣總督徐廣縉（1797～1869），太和大新徐寨村人，清嘉慶年間進士。一生為官曆任多職。他為官一向儉樸、親民、廉潔。據徐寨人講，徐廣縉回鄉省親，即脫去官服，背起糞箕與鄉民一同施肥耕田。徐廣縉在外漂泊一生，晚年酷愛家鄉面食，有次經過村莊見一農家做面，把面搓成小條，用擀麵杖壓扁，雙手拉著面的兩頭，邊拉邊甩，在木案板上併發出噼裡啪啦的聲音。徐廣縉品嚐後大讚麵筋道爽口，並問這叫什麼面，農家告訴他叫甩面。徐廣縉說在木案板上做的面，湯清、筋道，就像我為官一任，清爽做事、板正做人，就叫板面吧，從此板面在太和流傳至今。

太和櫻桃。

這裡的著名品種有大鷹嘴、金紅櫻桃、二鷹紅仙桃等。櫻桃不僅果實豔麗動人，而且味道甘美，營養豐富。大鷹嘴，又名“大鷹紫甘桃”，是太和櫻桃的主要栽培品種。其色澤紫紅，果實為心臟形，果肉淡黃，肉厚汁多， 味道甜香。此果於四月底成熟，是優良生食品種。二鷹紅仙桃，又名“二鷹嘴”，也是太和櫻桃中的優良品種。此品種色澤鮮紅，形似心臟，於四月底成熟，肉厚色黃白，汁液較多，味道甜酸。金紅櫻桃又是太和櫻桃中一個有名的品種。這個品種具有適應性強，產量高， 色澤鮮豔，汁液較少，含糖量高的特點，宜於加工乾果。

李興桔梗。

太和自秦朝就有種植桔梗的歷史，距今已有2000多年，宋代大文學家蘇東坡出知潁州（今阜陽市）時就有“雞壅桔梗一稱帝，堇也雖尊等臣僕”詩句。太和縣李興鎮桔梗種植面積大，所出產的桔梗品質好，被授予“中國桔梗之鄉”，2012年又被農業部命名為“全國一村一品示範鎮”。2014年7月，原國家質檢總局批准對“李興桔梗”實施地理標誌產品保護。

李興桔梗鮮品：外觀黃白色、光滑，呈圓柱形，橫切面呈白色或黃白色，分叉少。香氣濃郁，無渣爽口，苦味少。

李興桔梗幹品：具皮幹品表面呈黃棕色，去皮後幹品呈白色或淡黃白色，質實體重，硬而不易折斷。具短蘆頭，味微甜後苦。

烙饃

。太和人愛吃烙饃。烙饃用未發酵的面（白麵）擀成圓形，直徑約20—30釐米，厚薄如紙，放在鏊子上烙成，兩面皆有鼓起的大小氣泡。如果是純麥面所做，圓圓的，白白的，糊花點點，非常美觀，也很好吃，咬在嘴裡松蓬蓬、幹生生，又有彈性又柔軟。如果有雞蛋、香油，攤在烙饃裡，再放鏊子上烙，就更好吃。烙饃擱得時間長，發乾變硬了，就用水溼溼，做菜時放在菜鍋邊上蒸一下，吃起來又軟和又有菜香味。用烙饃捲上各種菜餚，也有用兩張單餅拼合在一起，中間夾些青菜或雞蛋烙熟後叫“菜合子”，吃來味道更佳。

地鍋餅子。

如巴掌大小，燒菜時，鍋中略多放些水，將麵餅貼在鍋內壁上沿一圈，蓋上鍋蓋燜菜，菜好時，餅也就蒸熟了。表面鬆軟，背面貼鍋的一面結成一層黃殼，脆香可口。和地鍋雞簡直是絕配！！！！

麻糊。

太和人最喜愛的早餐食品之一，用浸泡過的大米、黃豆，按一定的比例，經過石磨磨成漿，加入適量的水，用文火熬製而成。盛在碗裡，上面撒上厚厚一層配有茴香、丁香等多種大料煮熟的黃豆和香芝麻鹽，醇香可口，回味無窮。

油茶。

太和常見早餐食品之一，由粉絲、豆腐皮、花生米、海帶絲、木耳、生薑、麵筋等，待熬至八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌，然後兌入配好的調料及花椒粉、胡椒粉、精鹽、醬油等，食用時也可加入豆腐腦。

燒餅。

太和燒餅聞名全國，品種多樣，有油炸燒餅、油酥燒餅等。主要原料為麵粉，輔料為蔥、油、鹽、芝麻等。以發酵麵糰揉入油酥擀製成餅後撒上芝麻，成形後放入烤爐烤制而成（所用的烤爐為開口朝上大型泥燒燒餅爐子），其中還可包入鹹或甜的餡料。太和燒餅中以原牆燒餅為佳，所以又有“無爐不太和，太和數原牆”之說。

饊子。

饊子是麵食的一種。把面拉成細細的麵條，纏成一束，拉成細絲放在油裡炸，即成饊子。 饊子可幹食，也可與其它食物一起做菜做湯，還可放糖衝開水成饊子茶，是當地人平時或節日必備食品。以前家裡過年時必備的年貨。

麻葉。

把新增芝麻、酥油和鹽的麵皮切成菱形，放在油鍋裡炸成焦黃，稱“焦葉子”又叫“（芝）麻葉子”， 也是當地的傳統食品，酥脆可口。以前家裡過年時必備的年貨。

粉雞

。經典的漢族傳統小吃，特色是淡黃油亮， 外表軟綿，裡邊粉色紅嫩。品一口微辣略嘛的粉雞，讓人回味無窮。粉雞有兩種，一種是炸粉雞，一種是煮粉雞，是安徽地區雞肉分類美食的一面旗幟，而且“粉雞湯”堪稱物美價廉百姓皆知的美食。

以前上學的時候經常去太和商城吃，懷念啊

格拉條，

大概起源於上世紀八十年代，是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（gela），而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條”。

記得小時候，小份格拉條都很大一碗，大份的直接用盆，澆上芝麻醬，撒上荊芥，攪拌好了大口吃，然後喝口雞蛋湯，拿個滿足啊……

當然，還有很多其他的美食，包括清真牛肉、老柳水晶饃、炒涼粉等等。。。。

以上就是我為什麼體重減不下來的原因，哈哈