在中國說起吃辣，哪個省都不肯認輸

中國人對外團結是出了名的。遇到外敵入侵，總是能全國擰成一股繩一致對外。

但中國人對內各不服氣也是很有名的，一定要掙個1234出來。不要說GDP、幸福感這種國計民生的大事，就算是吃辣第一，各個省的網民朋友也會吵得不可開交。

在你印象中，哪個省的人最能吃辣？

每次問起這個問題時，回答幾乎都是四川和湖南。但其實，吃辣的省份是有特徵的。

就好像全球的強國都會出現在溫帶地區一個道理，據說全球吃辣地區的氣候環境都較為類似，有一條在同一緯度上的辣椒生長帶。

所以你在一定緯度區域內劃線，你會發現都是吃辣的省份——湖南，四川，湖北，貴州，江西……這裡的土地生產辣椒，江西省是鮮辣椒全國種植面積的

NO.1。同時這一緯度帶的

氣候特點都是都是冬季溼冷、日照少。

中國的吃辣省份不少，但是各有千秋。

四川：麻辣

如果你是不吃辣的人，可能你談到這個省份，已經開始搖頭了。畢竟他們家最有名的辣子雞看上去全都是幹辣椒。

但如果你是個吃辣的人，你就知道，大部分四川的辣只能算一般，因為他們更喜歡的調料是花椒。

川菜的特點是一菜一格，百菜百味，講究麻、辣、鮮、香 ，川人“善調麻辣”也由此得名。

除了辣椒，四川人還會新增一些調料來讓菜的味道更香，包括蔥、姜、蒜、香辛料、白糖、蜂蜜等。

如果說“無辣不歡”是最能吃辣的人的標誌，那麼四川頂多只能算“無麻不歡”

湖南：香辣

湖南人有多能吃辣？

據說，湖南人吃掉全中國一半以上的辣椒，每人平均一年可以吃掉10公斤。

而湘菜裡面最有名的一道菜無疑就是剁椒魚頭。先別說魚肉要多鮮嫩有多鮮嫩，就是那鋪得像花火似的剁椒就足夠誘惑，一看你就直接先分泌哈喇子，比曹操喊前面有一片梅林強多了。

可以說剁椒是湖南菜的靈魂，甚至有時候不想吃太鹹，還會代替掉食鹽的作用。因為剁椒是加入鹽、大蒜、生薑、白酒攪拌均勻後，放入缸中悉心醃製的，可以說是調味的極品。可直接用來炒土豆絲，炒豆芽，炒雞雜，炒雞蛋，做小炒肉，蒸豆腐，蒸魚，拌皮蛋，甚至用來拌麵條，拌白米飯吃，都極其開胃。無論是調味還是綴色，都十分強大。

小炒肉也是湖南的特色菜之一，湖南人會把辣椒和花肉都炸得略焦，讓辣椒和油脂的香氣四溢，令人食慾大增。

重慶：油辣

紅油或許是重慶的標誌性特徵食物之一，很多人對重慶辣的感知都在那沸騰的紅油裡。

或者說雲貴川渝都差不多，他們無論是什麼做法，都難以離得開紅油。這一火辣辣的調味品，是重慶熱情的標誌，也難怪很多人都說，重慶人什麼都可以用火鍋的方法來做。包括雪糕。

而且有一點好的是，相比於其它地方的火鍋，重慶的火鍋裡有很多中藥材，吃起來更不怕上火。

陝西：醋辣

誰相對於大西北的人民而言，辣子也是一道美食。別說陝西人只愛饃和麵，“油潑辣子”可是陝西美食的靈魂！

這邊的吃辣和長江一帶又略有不同，少了幾分辣的猛烈，卻多了無數醋的香醇。或許去吃過西北菜的朋友一定感覺的得到，他們的辣裡面，夾雜著酸的爽快，就和當地人爽快的性格一般。

湖北：滷辣

如果你能吃得慣周黑鴨，證明湖北人的普通辣度奈何不得你。但在湖北千萬不要說自己很能吃辣，否則你可能出不了廁所。

湖北的辣不像湖南那樣講究香度，而是混雜而成的，這也許就是貴為九省通衢的好處。

滷，是此處小吃特有的味道。不同於廣東的滷水製品，湖北的滷只能當零食吃，下飯都太過了。湖北的滷辣其實是一種內化於無形的辣味，它通常將十幾種甚至幾十種具有香辛味的調料、食物等混合調配在一起，作為一種熬製的底料，使其成為一種神奇的“催化劑”，讓食物浸泡在這種滷辣中，最後體現出一種複合的香味和辣感。

貴州：糟辣

如果說吃辣你們想不起貴州，最好先想想陶華碧阿姨是哪兒人。

他們有一種特製的糟辣椒，可以當作基料製作醃菜、泡菜、涼拌菜，或製作蘸水。

貴州人吃辣，喜歡把剛摘下來的新鮮辣椒直接生吃。此外，貴州人還喜歡把辣椒洗淨後，曬乾磨成辣椒粉，然後將辣椒粉做調味品吃。

江西：最直接的辣

講到江西人吃辣，我只想說的是如果江西人吃辣是第二沒有哪個省份敢稱第一，在我們這裡毫不誇張的講辣椒和空氣一樣重要，或者拿網路上流行語來講我們的命是辣椒給的。你能想象一盤菜看過去就像青辣椒炒紅辣椒一樣嗎？你能想象蒸個蛋都得放辣椒粉嗎？你能想象一個7，8歲的小孩口腔潰瘍，辣得眼淚直流但是還是大口大口的吃辣椒嗎？

江西的辣，貨真價實，不是四川麻辣，也不是湖南香辣，或者貴州酸辣，就是最簡單最直接的那種辣。

聞名世界的老乾媽在這裡只是雞精一樣的調味料。蔥姜爆香後下一個就是它，之後再倒入滿滿辣椒。

久別家鄉的江西遊子，回老家都會自覺備上咽喉藥、便秘藥、口腔潰瘍藥。這裡的肛腸科醫生經驗豐富估計不輸四川。