茼蒿不用蒜蓉炒，換上豆豉更夠味，這才是小時候常吃的味道

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今天要給大家分享一道不一樣的豆豉炒茼蒿。

要說茼蒿，長得還挺好看，葉片呈羽毛狀展開。按理說，好看的必定好吃。不過茼蒿卻打破了這個定律。

歸根究柢，還是源於茼蒿自帶一股獨特的氣味。喜歡的人覺得好聞至極，不喜歡的人覺得深惡痛絕。

你屬於哪種？不喜歡咱就不說了，今天說說喜歡的。

茼蒿有著一股類似於苦蒿的香味，但是味道更淡一些，而且還隱隱有股菊花的幹香。喜歡茼蒿的人，恰恰就是最愛這股味道。

要說茼蒿的品種，南方地區多以大葉茼蒿為主，北方地區以小葉茼蒿為主。兩者味道沒有太大的區別，主要還是環境因素造成的。

今天要說的是小葉茼蒿，在北方地區，人們的食用方法多以蒜末清炒。不過我卻怎麼也吃不習慣，我更喜歡我們家鄉的做法，同黑豆豉一起炒。感覺還是這樣最對味，跟小時候在家吃的味道一樣。

下面就把這種方法分享給大家，大家有興趣也可以試試，看看你究竟站哪邊？蒜末or豆豉？如果喜歡這道菜的做法，別忘了收藏起來，並且關注我哦！

【豆豉炒茼蒿】

所需材料：黑豆豉，細葉茼蒿，食用油，食鹽，雞精

製作方法如下：

1。首先準備1把新鮮的細葉茼蒿，再準備1小碟黑豆豉。（豆豉比較鹹，所以只需一點提味即可）

2。將茼蒿的根和老莖去掉，只留下葉子及比較嫩的杆，然後用清水洗乾淨，並且控幹水分。（注意葉子和杆分開放）

3。準備一隻炒鍋，往鍋中倒入適量的食用油，等油溫升高之後，加入黑豆豉炒出香味。

4。先加入茼蒿杆，快速翻炒至變色並且斷生。

5。然後加入剩下的茼蒿葉子，繼續翻炒。

6。接著往鍋中加入適量的食鹽和雞精調味。（豆豉有鹹味，所以先放少量的食鹽，嘗過味道之後再繼續新增）

7。最後再把炒好的茼蒿，盛出裝盤即可。

一道簡單的豆豉炒茼蒿，完成！就是這個味！

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