重慶江湖菜，不求樣式複雜，但求味道不虧！

重慶江湖菜，是不還是第一次聽說這個詞呦！重慶的江湖菜就是那麼奇特，重慶的美食原來重慶不光只有火鍋，重慶還有很多名菜特色小吃，今天我就給大家介紹一下街頭上那些不好看但是非常引人食慾的重慶江湖菜！重慶江湖菜最大的特點就是味道好，不講究精緻的造型，非常的實惠而且吃完感受非常的潑辣！可以這麼說，不同的重慶師傅做出的江湖菜其實都是代表著那個師傅自己的脾氣性格。

第一個就是雙椒土鯽魚，雙椒土鯽魚可以說是代表重慶青紅兩種辣椒極致碰撞的一道美味，當這道江湖菜端上來的時候，大家肯定都會被表面的那一層青紅辣椒所震撼的，因為從來沒見過一桌子一盤菜裡，表面上只有辣椒，幾乎看不到鯽魚在哪裡，所以我們在辣椒堆裡找鯽魚吃，那種感覺是非常爽的，由於它裡面有大量的麻椒和海椒，因此在最上面還撒了一層亮油用於提色，讓整個菜看起來非常的有食慾，所以這道菜造型並不美觀，但是味道卻是極其的辣和爽！而且即使你看這辣椒這麼多，其實它的辣度真的沒有你想象的那麼大，因此嘗試一下這個雙椒土鯽魚是非常好的重慶江湖菜。

第二個就是乾煸牛蛙，重慶地區的人很喜歡吃這種河裡的野味，尤其是牛蛙青蛙等，但是現在青蛙是國家保護性的動物，因此現在乾燒青蛙已經很少能找到了，但是養殖的牛蛙味道也是非常鮮嫩而且非常口感爽彈的，因此乾煸牛蛙是在重慶街頭一道非常好吃的江湖菜這道乾煸牛蛙，像極了重慶人的性格，大火大打麻將，最後澆上一層亮油，而且裡面的花椒和海椒並不像其他菜那麼重，但是給你帶來的味覺口感絕對不輸於其他看著辣椒很多的菜，最主要的是這種做法極大的突出了牛蛙的鮮嫩魷魚，在爐火上爆炒速度比較快，因此他沒有讓牛蛙的湯汁流失過多，因此極大的保留了牛蛙的鮮嫩口感。

第三道就是尖椒兔子肉，因為重慶和四川等地的人對於可愛的小兔兔是十分喜歡的，他們並不是喜歡小兔子，而是喜歡養兔子用來吃，因此在那裡有很多兔子的做法，而這道尖椒兔非常的有特色，這道菜和我們常見的辣子雞做法是不相同的，尖椒兔裡面放的是青花椒和青辣椒，只加一點點的紅辣椒作為點綴，而且這道兔子肉基本上是將兔子切成丁，裡面很少有骨頭，即使有骨頭也是兔子的軟骨，所以說吃起來是非常好吃的，而且在這種辣椒堆和麻椒堆裡找兔子肉的感覺絕對不比辣子雞叉，因此這道尖椒兔是讓很多人流口水的一道江湖美食。

最後一道，那就是我最喜歡的來鳳魚，來鳳魚這道菜可以說是代表了重慶江湖菜的頂峰，這道菜不管是各大排檔小酒館還是一些高檔一點的飯店基本上都可以看到這道菜，而且這道菜做法非常的豪放，餐具也是一個不鏽鋼大盆，來鳳魚的魚肉是非常鮮美的，一般使用的是花鰱魚，而且這種魚常年長在長江裡，所以非常的有特色，這道菜可以說加上了你所要知道的重慶的所有味道。

花椒辣椒麻椒各種大料以及寬油，所以這盆菜端上來的時候，你會感到很震驚，上面怎麼這麼多油，而且好像表面全是各種調料沒有錯，雖然調料眾多，但是它沒有奪走魚的鮮味，而且他把魚的腥味處理的非常到位，這道菜吃起來可以說非常的下飯，如果給我兩碗米飯的話，我要選擇一道重慶江湖菜，那我肯定只選擇重慶來鳳魚這道菜，可以說是重慶最好吃最美味的江湖菜。