熬豬油時，直接下鍋大錯特錯，大廚教你正確做法，豬油又白又好吃

大家好，我是點點，又到了給大家分享美食的時間了。今天點點要給大家分享的是，

熬豬油時，直接下鍋大錯特錯，大廚教你正確做法，豬油又白又好吃。

做的菜好不好吃，不僅僅取決於你的廚藝，很有可能與你的使用的是什麼油有關。為什麼這麼說呢？因為現在市面上的食用油品類多種多樣，有大豆油、花生油、菜籽油、葵花油、橄欖油等等，而且不同的生產廠家生產出來的油的味道也不盡相同。很多時候市面上買的油炒菜都不香，而且會有一種特殊的味道，做出來的菜讓人難以下嚥。而還有一種油本身就香氣撲鼻，哪怕你廚藝不好炒出來的菜都十分的香，這種油就是豬油。

點點家裡就是吃豬油，其他油都是過年過節用來炸一些年貨才用的，你們家吃的什麼油呢？豬油又叫葷油，炒菜特別的香，並且能夠增進人的食慾，尤其是在冬天氣候乾燥的時候吃豬油，潤燥止咳的效果也特別的好。還有一些喜歡做蛋黃酥，千層酥，各種酥的粉絲們，想要達到起酥效果好，那就必須要用自己熬製的豬油來做，乾淨衛生，起酥效果特別棒。那怎麼才能熬製出上好的豬油呢？有人熬豬油的時候，直接下鍋就開始熬，中間什麼都不管，那就大錯特錯了。今天點點就分享一下大廚熬製豬油的正確做法，這樣做熬出來的豬油又白又好吃。

【熬豬油】

『食材清單』

（豬板油、純淨水）

『熬製步驟』

1、熬製豬油就要用上好的豬板油熬製，菜市場賣豬肉的地方都有賣豬板油的，買回來之後我們先清洗一遍，然後再切成小塊。

2、切成小塊之後，起鍋燒水，然後將豬板油倒入水中焯2分鐘，然後撈出瀝乾水分備用。

3、另起鍋，將豬板油倒入鍋中，這一步才是最關鍵的，往鍋裡淋上一碗純淨水，然後蓋上蓋子，轉中火燜一會兒。

4、等水收幹後就開始出油了，這時候開啟蓋子不停地攪拌，避免粘鍋。

5、出半鍋油之後就開始往罐子裡裝油，罐子上最好是放一個漏勺，這樣撇出來的油非常乾淨。最後等到不出油就可關火了，這樣熬出來的豬油又白又好吃。剩下的豬油渣也不要倒掉，還有很大用處呢！

重點來了：

1、很多人熬製出來的豬油顏色是灰色的，而且味道也不好，主要問題應該就是過程沒有做好，切記一定要先焯水，然後在開始熬的時候要加一碗純淨水去熬，這樣才能確保純白色，非常香。

2、剩下的豬油渣不要倒掉哦，可以用它來做豬油渣餅，或者用它與白菜粉絲一起包成餃子，吃起來那才叫香呢！或者是直接與大蔥一起卷大餅吃吧！我們這的人都這麼吃。還有很多吃法，你知道幾種呢？

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文/點點

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