河南五星酒店體驗洛菜：精緻唯美，盤子很大剁椒魚頭不忍動筷

一方美景讓人愛上一個地方，具有當地特色的美食又何嘗不是如此。此次洛陽白雲山之行，由於深處168平方公里的伏牛山腹地，原本對美食沒有期待，必定，那些傳統美味都隱匿城市街頭巷尾或高堂大廈中。怎奈有口福之人，在3天的白雲國際度假酒店中，竟還能尋到河南美味也是意外之意外。

白雲國際度假酒店坐落在國家5A級景區洛陽白雲山風景區內，是區內首家五星級標準酒店，距離各主要景點均不超過10分鐘車程。酒店依山傍水、綠樹成蔭，清幽雅靜，一期工程總投資約1。5億元，總建築面積約為20000平方米，這是目前除森林木屋外，白雲山景區中最豪華的酒店。

酒店內提供餐飲服務，有自助早餐，雖遠離城市，但只要你肯花錢，也能吃到許多地道的河南美味，價格也不貴。

不知道酒店大廚是不是洛陽人，但菜品有著洛陽菜特點，注重刀工與精細製作。雖身處景區面對的客人大多為遊客，但品質無異，大廚的水平還是值得稱讚。

看看小編3天吃在白雲國際度假酒店都吃了啥，河南人，河南的洛陽人，有沒有你們認識熟悉的家鄉菜。

【先看看廚師擺盤】一個好的廚子，除了能做出色香味，一定還要具有美術家的潛質，就是會擺盤。要擺出花樣，擺的景緻，讓人一眼看著有食慾。白雲度假酒店的大廚，肯定這方面練過。

【胡辣湯】河南人最愛胡辣湯，來河南各地深有體會。尤其是寒冷的冬天，用骨頭湯做底料，在湯中加入胡椒和辣椒，早上喝一碗，全天都提神。

洛陽白雲山由於深處高海拔地帶，山中為避暑勝地。當鄭州洛陽還在空調房中躲避酷暑時，白雲山中已是穿秋褲的20多度，早晚不穿件薄羽絨服都打顫。所以即使五星酒店的白雲國際，無論是自助早餐還是晚餐，都離不開給你端上一盆辣味十足的胡辣湯。

河南胡辣湯的由來，是當年奸臣嚴嵩為了討皇帝歡心，從一位高人手中討來的秘方，燒出湯送給皇上後深得讚賞。而後，明朝亡後御廚為了餬口開了小鋪，這湯，從此流傳下來慢慢成了老百姓的早餐。

在洛陽廚師界，一個好的經過嚴格培訓的五星大廚，在刀工上，有“切必整齊，片必均勻，解必過半，斬而不亂”的傳統技法，在白雲國際酒店也算見識了。

洛陽菜還有個突出特點是“清爽適口”，據說洛菜名師切出的絲，細可穿針，片出的片，薄能映字，其刀法之妙，達到出神入化之境。看看，大概是這效果。

洛陽人也吃辣，不過這辣比江西四川貴州還不是一種辣，可以用“溫和辣”來形容，讓只能吃一點點辣的人也能接受。

【洛陽蒸菜】

洛陽菜選料考究，強調依時令選取鮮活原料。在烹飪界，洛陽廚師中有句諺語“鯉吃一尺，鯽吃八寸”，“雞吃谷熟，魚吃十”，等等。

清蒸白條在各地常見，在白雲山中吃到長江白條可是個意外。細問之下，才知道白雲山有自己的水庫，所以不愁吃新鮮的白條。

這道剁椒魚頭，如孔雀開屏擺盤也是極美，叫人不忍動筷子。

河南人愛吃麵食，再來看看吃的主食都有啥。

【糊塗面】河南燴麵不必說，它已是河南美食的代言。今天來說說名字非常有意思的“糊塗面”。望食生義，感覺它叫“胡亂面”更合適。當服務員端上桌時，分明看到的就是一碗大雜燴湯麵。

糊塗面的由來，也有它的歷史背景。據稱，當年物質匱乏，人們吃麵時就往鍋裡放玉米麵等粗糧，再加上各種青菜一起煮，然後再放點麵條。這樣的亂七八糟的一大鍋面，啥都有了，所以被叫糊塗面。不過倒是很好吃。

【滷麵】

服務員端上這盤面時，給小編第一印象是東北人最愛的豆角燜面。但在河南，它叫滷麵，又叫蒸麵。當地人說，做這面相對複雜，麵條要經過兩次蒸制，再配菜。不過吃起來比豆角燜面乾爽筋道。

滷麵由來，緣於“白馬寺路邊的面”。創建於公元68年的白馬寺，每日來此頂禮膜拜的超過千人，白馬寺周邊“路邊賣的面”也隨之火起來，最後成了河南人最愛的一道麵食“滷麵”。

誰說在景區吃不到好東西，那是你沒找對地方。河南人胡辣湯，河南人的各種面，因為第一口吃到的印象很好，所以回家了還在惦記。

最後說一點，洛陽人的碗盤很大，有點嚇人，飯量小的一定少點。

這些河南美食，你都吃過嗎？

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