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四川這小吃,吃完讓人“淚流不止”,需要用醋壓住味道,太上頭了

由 縱橫文史紀 發表于 人文2022-03-28
簡介而今天要給大家分享一種四川比較獨特的小吃,多種辣味聚集在一起,吃完讓人“淚流不止”,需要用醋壓住味道,太上頭了

頭道醋是什麼意思

四川人喜辣,當地菜被稱之為川菜,以麻辣為主。四川的辣椒和花椒都是非常出名的,一些平時不常吃辣的人,吃完四川菜都會被辣到渾身冒汗。而無辣不歡的四川人,頓頓飯都離不開辣椒,越是香辣的飯菜就越覺得有味道,吃著才過癮。即使在炎熱的夏天他們也離不開辣椒,因為吃辣椒能夠增進食慾,還能去溼氣。而今天要給大家分享一種四川比較獨特的小吃,多種辣味聚集在一起,吃完讓人“淚流不止”,需要用醋壓住味道,太上頭了!

四川這小吃,吃完讓人“淚流不止”,需要用醋壓住味道,太上頭了

這種小吃在四川綿陽地區非常出名,它的名字和它的味道一樣讓人上頭,叫做“衝(chòng)”。我們說“味道很衝”,就代表有刺激性的味道,非常刺鼻辣眼睛。而四川綿陽的這種小吃就是因此而得名的。

四川這小吃,吃完讓人“淚流不止”,需要用醋壓住味道,太上頭了

當地很多年輕人都喜歡把這種小吃當晚餐來吃,好吃不容易發胖,口感筋道,食材有營養,關鍵能讓人越吃越過癮,特別刺激了人們的味蕾。這種小吃主要用到的食材就是小薄餅,白蘿蔔絲、幹蘿蔔,折耳根,辣椒,花生米和芥末。

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它的做法像春捲一樣,把透明有嚼勁的小薄餅放在手掌上,將各種配菜放在裡面,澆上辣椒油,抹上辣椒醬,配上油炸花生米。然後再加上一些花椒粉和芥末醬,將它捲起來就可以直接吃了。因為它的味道太辣太刺激,很多人吃一口就上頭,一邊吃一邊流淚,吃完一個餅淚流滿面。

四川這小吃,吃完讓人“淚流不止”,需要用醋壓住味道,太上頭了

為了壓制住這種美食的辣味,老闆都會給食客們準備一瓶醋。可以邊吃邊往餅裡面倒醋,用的醋越酸吃著越帶勁,因為只有酸醋才能壓制住芥末的辣味。而且裡面不僅有芥末,還有花椒粉和辣椒麵吃著特別過勁。

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芥末味道刺激,比洋蔥還辣眼睛,所以吃這種美食很容易淚流滿面。很多人為了不辣眼睛,都會把這種小餅全部塞進嘴巴里,一口一個吃著才過癮。只不過這種吃法外地人根本不敢嘗試,尤其是吃不了辣椒的人,嘗試這種美食簡直就是花錢買罪受。這就是不同地區的飲食差異,中國文化博大精深,不同地方的小吃總能給當地人帶去歡樂,你吃過這樣的小吃嗎?

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