風味家常小炒；鮮美可口的京醬肉絲，讓人回味無窮

提起來這道京醬肉絲。可以說是家喻戶曉的一道菜。他因味道鮮美可口。醬香濃郁。肉絲滑嫩，再用豆皮加肉絲和大蔥捲起來食用，口感更加的鮮美，風味獨特。讓人回味無窮。

這道菜的做法也是非常的簡單，前幾天去朋友家裡邊做課的時候，親眼看到他怎麼做這道美味的京醬肉絲。之前他先取出小蔥切成小粒。用水浸泡半小時以上，然後用力將水擠出。

買回來的豆腐皮切成小塊，放入沸水中焯一下。然後拿出放在涼水裡面浸泡著，避免豆腐皮變幹。然後把買回來的肉切好。加入少許鹽，料酒，澱粉。再加少許清水給它攪拌均勻。放置十分鐘左右讓它入味。

在它入味的時候可以把大蔥的蔥白切絲，均勻的鋪在盤子當中，留作備用。起鍋燒油，將肉絲放進去炒一下。肉絲炒熟之後端盤盛出。之後再往鍋內放少許油。放入甜麵醬，白糖。倒入蔥姜水用鍋鏟攪拌一下，炒至醬汁比較濃稠。濃稠之後就可以倒入剛才炒好的肉絲。翻炒均勻，讓醬料而完整的沾在肉絲上。這時候就可以聞到金將肉絲那獨有的香味兒了。可以先夾出一個肉絲嘗一下味道。然後根據個人的口味再放入配料。

如果味道還可以的話，就可以把肉絲盛出來放到剛才切好的蔥絲上面。這樣一道美味的京醬肉絲就完成了。把剛剛泡好的豆腐皮拿出來放在旁邊。吃的時候可以用豆腐皮卷著蔥絲，還有肉絲吃。味道非常的棒，讓人流連忘返

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