中國白酒香型分類及特點，看看你常喝的是哪種香型的白酒

汾酒屬於什麼香型

白酒是中國傳統酒飲料，也是世界著名的六大蒸餾酒之一。

其是以穀物為原料、酒麴為糖化發酵劑，採用雙邊或固態糖化發酵生產的酯香濃郁的蒸餾酒 。

原料、酒麴型別、釀造工藝和自然環境等因素決定著白酒的風格，目前已有清香型、濃香型、醬香型、米香型等12種白酒香型，以及河南仰韶酒業的第13種香型。

白酒生產車間

清香型白酒

清香型白酒以山西汾酒為代表。主要特徵是清香純正，醇甜柔和，自然協調，後味爽淨。其主體香味成分是乙酸乙酯，與適量的乳酸乙酯等構成複合香氣。

清香型白酒寶豐酒廠

濃香型白酒

濃香型白酒以瀘州老窖特曲為代表。過去稱為瀘型酒。其風格特徵是窖香濃郁，綿甜醇厚，香味諧調，尾淨爽口。其主體香味成分是己酸乙酯，與適量的丁酸乙酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯等構成複合香氣。

濃香型白酒生產車間

醬香型白酒

醬香型白酒以茅臺酒為代表，又稱茅型酒。由於它類似醬油的香氣，故稱醬香型白酒。其實稱作醬香也不確切。但因其主體香味成份尚未確定，正在研討之中，故而暫稱之為醬香型。其酒質特點是醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，後味悠長，空杯留香持久。

茅臺酒廠

米香型白酒

米香型白酒是以桂林三花酒和全州湘山酒為代表。其特點是米香純正、清雅，入口綿甜，落口爽淨，回味怡暢。初步認為其主體香味成分是β-苯乙醇、乳酸乙酯和乙酸乙酯。

鳳香型白酒

鳳香型白酒是以陝西西風酒為代表。其主要特點是醇香秀雅，醇厚甘潤，諸味諧調，餘味爽淨。以乙酸乙酯為主，一定量的己酸乙酯為輔，構成該酒酒體的複合香氣。

兼香型白酒

兼香型白酒是以白雲邊酒為代表。其特點是醬濃諧調、幽雅舒適，細膩豐滿，回味爽淨，餘味悠長、風格突出。

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老白乾香型白酒

老白乾香型白酒是新確定的白酒香型，以河北衡水老白乾為代表。香氣清雅，自然協調，綿柔醇甜，回味悠長。

馥郁香型白酒

馥郁香型白酒以湖南酒鬼酒為代表，其風格特徵是色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長，風格典型

芝麻香型白酒

芝麻香型白酒是以山東景芝白乾酒、江蘇的梅蘭春酒或內蒙古自治區納爾松酒為代表，其特點是清澈透明、酒香幽雅，入口豐滿醇厚，純淨回甜，餘香悠長。

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特香型白酒

特香型白酒是以江西漳樹四特酒為代表，其香型特點是無色清亮透明，無懸浮物，無沉澱、香氣幽雅、舒適，諸香諧調，柔綿醇和、香味悠長。

豉香型白酒

豉香型白酒是以廣東玉冰燒酒為代表，其特點是玉潔冰清、豉香獨特，醇厚甘潤，後味爽淨。

藥香型白酒

藥香型白酒以董酒為代表，其特點是清澈透明、香氣典雅，濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口，後味悠長。

陶融香型白酒

陶香型白酒以河南仰韶彩陶坊酒為代表，其風格特徵是微黃透明，複合香幽雅細膩，醇厚豐滿，圓潤舒適，香味協調，餘味爽淨。其是得到白酒行業廣泛認可的新晉白酒香型。

陶融香型白酒

隨著釀酒技術的發展以及消費者口味的變化，不同白酒香型相互結合，釀造出更多風味特徵的白酒，以符合當今不同消費者對口感及風味的需求。

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