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豆花兒蘸著更好吃
簡介煮好的豆花兒蘸水浸泡啥都不說了吃這道菜其實做法很簡單,但是承載了我太多的回憶,還是小時候的味道,剛哥不會刻意去改變味道和做法,只是向大家展示和傳遞美味
豆花用的膽水是什麼
豆花兒相信大家都吃過,常見的就是石膏豆花兒和膽水豆花兒,作為一個地道的四川人我還是喜歡吃膽水豆花兒。那麼今天剛哥就為各位食客介紹一種家常膽水做法。
現在基本菜市都有豆花兒賣,我鍾愛的豆花兒在我們這片是相當受歡迎的,晚了就沒有了。
膽水豆花兒水具有清熱解毒的功效,對於四川夏季高熱潮溼的天氣來說可謂是天然的解暑佳品。。。
新鮮膽水豆腐
我認為豆花兒好不好吃除了豆花兒本來要滑嫩爽口以外,關鍵在於蘸水。。。
蔥花,薑末,蒜泥
將蔥花,薑末,蒜泥備至盤中,分量可以根據自己的喜好適當增減。
“紅油辣子”是這道菜的靈魂,四川人吃辣剛哥也尤為愛吃。。。當然每家可能喜好辣的程度不一樣。
蔥花,薑末,蒜泥放入油潑辣子
蔥花,薑末,蒜泥放入油潑辣子中放入適當的豆油、醋、花椒麵、鮮豆豉,攪拌均勻。
秘製獨家蘸水
將新鮮豆花兒放入鍋中大火煮沸5分鐘,豆花兒不要煮太久,太久吃起來口感不好,(在沸煮時可以加入少許的鹽防止煮太老),悄悄告訴你這都是媽媽告訴我的。
沸煮中
將煮好的豆花兒盛出,取上一小塊放入蘸水,吃的時候不要太著急,小心燙著嘴。。。
煮好的豆花兒
蘸水浸泡
啥都不說了吃
這道菜其實做法很簡單,但是承載了我太多的回憶,還是小時候的味道,剛哥不會刻意去改變味道和做法,只是向大家展示和傳遞美味。。。
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