讓你吃得放心、開心、暖心！河南制定預製菜產業發展“路線圖”

大河網訊 你知道的預製菜種類都有哪些？你吃過什麼預製菜？隨著生活節奏的加快，人們的消費習慣在發生新的變化，順應社會消費升級，“預製菜”產業呈現蓬勃發展勢頭。近日，省政府辦公廳印發《河南省加快預製菜產業發展行動方案（2022—2025年）》（以下簡稱《行動方案》），提出到2025年，全省規模以上預製菜企業主營業務收入突破1000億元。

預製菜產業以即食、即熱、即烹、即配食品的工業化、標準化、規模化生產為定位。“預”，就是預加工、預烹調、預包裝；“制”，就是製造，就是工業化、標準化、規模化生產；“菜”，就是菜餚、菜品。

2022年6月24日—25日，2022中國（原陽）預製菜行業大會召開

中國食品工業協會研究顯示，2021年全國預製菜產業規模3500億元，2023年將超過5000億元，“十四五”末有望達到1萬億元。“預製菜上游涉農、中游涉工、下游涉商，貫穿一二三產，對於最佳化供給、擴大內需、促進迴圈具有重要作用。”省工信廳相關負責人介紹，“河南是農業大省、食品工業大省和人口大省，我省發展預製菜，上游有堅實的原料基礎支撐，中游有強大的研發生產能力，下游有廣闊的消費市場空間，大力發展預製菜產業對於食品工業轉型升級和換道領跑具有重要意義。”

到2025年

全省規模以上預製菜企業主營業務收入突破1000億元

《行動方案》明確，充分發揮我省預製菜產業基礎優勢，建設全國重要的預製菜生產基地、全國有影響力的預製菜生產大省，培育食品工業高質量發展新增長極。

到2025年，全省規模以上預製菜企業主營業務收入突破1000億元；制定釋出預製菜產業團體標準20個以上、地方和行業標準10個以上，參與制定國家標準5個以上，分批分類培育和認定省級預製菜研發生產基地30個左右、原料供應基地10個以上，建設省級預製菜重點創新平臺5個以上，規模以上預製菜企業研發投入佔比達到3%以上；全省規模以上預製菜企業超過200家，其中10億元以上企業超過30家，培育預製菜上市企業5家以上。

“一年架樑立柱、兩年多點突破、三年積厚成勢。”省工信廳相關負責人介紹，“一年架樑立柱”，即重點完成預製菜規劃佈局、政策設計、平臺構建、推進機制和基礎標準制定等工作。“兩年多點突破”，就是以大單品的研發推廣為牽引，完善產業生態，培育一批具有核心競爭力的重點產品、重點企業、重點園區、重點基地。“三年積厚成勢”，就是產業規模三年破千億、創新能力三年大提升、企業主體三年成體系。

新鄉市雨軒清真食品股份有限公司的預製菜生產車間

建立產業標準體系、提升

產業群鏈水平

讓你吃得放心

隨著預製菜產業迅速發展，產業標準備受關注。據省工信廳相關負責人介紹，目前，國家層面尚未出臺統一的預製菜定義、分類和標準，工信部日前釋出了《方便菜餚》行業標準，同時中食協也釋出了《預製包裝菜餚》團體標準。那麼河南的預製菜產業標準體系將如何建立？

《行動方案》明確，省直有關部門牽頭組織制定預製菜研發生產基地、原料供應基地、示範企業、重點單品等認定標準和評價規範；指導社會組織、科研院所、重點企業等加快建立預製菜定義分類、生產規範、品質評價、口味劃分、檢測檢驗、質量安全等基礎通用標準體系。同時，依託預製菜經營主體、行業協會、科研院所、物流公司等，組建河南省預製菜產業發展聯盟，發揮其在制定標準、行業規範等方面的作用，圍繞預製菜原料、加工、流通等各環節建設全產業鏈標準體系，引導行業健康有序發展。

從示範企業到重點基地，從原材料供給到物流配送，河南全方位提升預製菜產業群鏈發展水平。《行動方案》提出，開展預製菜優質企業梯次培育行動，分類建立企業培育庫，建立示範企業，支援企業實施跨區域、跨行業、跨所有制整合；以漯河、鄭州、南陽、新鄉、信陽、商丘、許昌、鶴壁、周口、安陽市等為重點，培育建設一批預製菜研發生產基地。

《行動方案》提出，高標準建設綠色優質原料基地，以規模化、標準化、專業化為牽引，推行科學用藥、最佳化施肥、種養迴圈、綜合治理，帶動糧食、果蔬、畜牧、水產、食用菌等種養產業叢集、資源整合，支援預製菜企業建設農業標準化生產基地。同時，培育一批預製菜倉儲冷鏈物流龍頭企業，完善自動化立體冷庫、低溫初加工、生產預冷、冷鏈加工配送中心和中央廚房等設施，補齊預製菜上游“最初一公里”和下游“最後一公里”短板。

各類預製菜在2022中國（原陽）預製菜行業大會上展示

提升研發創新能力和

數字化水平

讓你吃得開心

土豆牛肉、魚香肉絲、紅燒肉、藤椒雞、火鍋毛肚……在未來都可以是你的“拿手好菜”。《行動方案》提出，以大單品研發、技術創新平臺建設、專業人才培養和引進等為重點，提高預製菜產業創新能力。力爭到2025年，培育年銷售收入超過1億元的預製選單項菜品15個以上、年銷售收入超過5億元的預製菜套餐產品20個以上。

河南農業大學食品學院副院長張劍認為，河南是農業大省，推動食品產業綠色化、叢集化發展潛力巨大，河南預製菜行業發展的優勢明顯、前景廣闊。“預製菜要長遠發展，必須秉承創新的理念，要推進生產的標準化、產品的多樣化，充分保證營養和質量。”張劍表示。

《行動方案》提出，支援骨幹龍頭企業、重點園區聯合科研院所組建預製菜產業研究院和創新聯合體，開展關鍵核心技術聯合攻關。同時，大力培育和引進預製菜領域高層次研發人才，打造一批重點研發團隊，鼓勵高校、行業協會及有條件的預製菜企業開展職業技能評價，推進“人人持證、技能河南”建設。

如何提高預製菜產業數字化水平？《行動方案》提出，以加快企業數字化改造、做強工業網際網路平臺等為重點，提升預製菜產業數字化水平。力爭到2025年，建成預製菜智慧生產車間10個、智慧工廠10個。

推動關鍵工藝自動化，支援食品裝備製造企業研發生產烹飪機器人、搬運機器人、分揀清洗機器人等智慧後廚裝備。推動大資料、雲計算等新一代資訊科技與預製菜產業深度融合，拓展其在預製菜研發、生產等領域的應用，推動市場需求分析、菜品口味調整、原料集中採購、生產柔性控制、廣告精準推送、企業電商銷售等有機結合。做大做優中國（漯河）食品雲，爭創國家工業網際網路試點示範專案。

講好“味道河南”的預製菜故事

讓你吃得暖心

如何講好預製菜品牌故事？《行動方案》提出，研發推廣具有中原文化和地域特色的餐飲美食，建立河南預製菜產品庫，開展優秀品牌評選活動，打造一批具有全國影響力的預製菜品牌。依託“老家河南”新媒體矩陣，加大“味道河南”宣傳推廣力度。

同時，推動跨界融合，建設有中原特色的預製菜美食文化城（街），推進預製菜產業與休閒、旅遊、文化產業等深度融合，發展工業旅遊，開展“舌尖文旅”“食在中原”等體驗式活動，帶動預製菜消費。

《行動方案》還提出，線下線上相結合，在大型商超、農貿市場等設定預製菜專櫃，在電商平臺開設河南預製菜名品專區，拓展線上銷售渠道，充分利用網路直播等方式開展預製菜宣傳營銷活動。同時，定期舉辦預製菜產業博覽會和行業大會，開展展覽展示、供需對接等，打造全國性預製菜宣傳推介平臺。（張家祺）