太平猴魁沒有明前茶！關於太平猴魁的8個問題

太平猴魁茶名的來歷是什麼

太平猴魁創制於1900年，產於安徽省黃山市黃山區新明鄉猴坑、猴崗一帶。當時，安徽太平縣（今黃山市黃山區）猴坑茶農王魁成（王老二），在鳳凰尖茶園選肥壯幼嫩的芽葉，精工細製成“王老二魁尖”。猴坑所產魁尖風格獨特，質量超群，因此在猴坑地名和茶農名中各取一字，將茶命名為“猴魁”。

太平猴魁的來歷有何典故

傳說古時候，黃山上住著一對白毛猴，生下一隻小毛猴。一天，小毛猴到太平縣玩耍，由於迷路沒有回來。老毛猴出去尋找，勞累過度，病死在山坑裡。山坑裡有一個以採野茶為生的老漢，善良的他將老毛猴安葬了，並移來幾棵野茶栽在墓旁。第二年春天，老漢來到山岡採茶，發現山岡上長滿了綠油油的茶棵。當他正在納悶時，忽聽有人說：“這些茶樹是我送給您的，您好好栽培，今後就不愁吃穿了。”這時老漢才醒悟過來，原來這些茶樹是神猴所賜。為了紀念神猴，老漢就把這片山岡叫作猴崗，把從猴崗採製的茶葉叫作猴茶。猴茶就是最早的太平猴魁。

太平猴魁茶產地有什麼特點

太平猴魁產於我國著名風景區黃山的北麓，這裡低溫多溼，土壤肥沃深厚。茶園依山傍水，生態環境得天獨厚，面積僅30多公頃，產區內最高峰鳳凰尖海拔750米，年平均溫度14~15℃，年平均降水量1650~2000毫米。茶園分佈在25°~40°的山坡上。這裡的土壤多為千枝巖、花崗岩風化而成的烏沙土，土層深厚肥沃，通氣透水性好，茶樹生長良好，芽肥葉壯，持嫩性強。

太平猴魁有明前茶嗎

太平猴魁茶青採摘標準為一芽三葉，因此在穀雨前後才開園開採，所以沒有明前茶。太平猴魁的採摘標準極為嚴格，殺青、整形的工藝要求也很高，所以上品猴魁的產量很少。穀雨前後，當20%的芽梢長到一芽三葉初展時，即可開園。其後三四天採一批，立夏便停採。

太平猴魁的製作工藝是怎樣的

太平猴魁傳統上為手工製茶，採摘的鮮葉經過揀尖、攤放、殺青（做形）、烘乾，製成成品茶。一芽二葉俗稱“尖頭”。揀尖，即將鮮葉按一芽二葉的標準一朵一朵地進行挑選。揀尖對鮮葉的大小、曲直、顏色等都有嚴格要求。之後將精選的鮮葉攤放在竹匾上，使鮮葉輕微萎凋。然後採用鍋炒式殺青，炒制時使茶葉形成獨特的扁、平、直的形狀，最後分幾次烘乾茶葉。

太平猴魁有何特點

“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”，太平猴魁幹茶外形扁展挺直、壯實，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，顏色蒼綠勻潤，部分主脈中隱紅，俗稱“紅絲線”。沖泡後，茶湯嫩綠，清澈明亮，芽葉成朵，不沉不浮，豎立在明澈嫩綠的茶湯之中；蘭花香高爽、持久，幽香撲鼻，滋味鮮醇、回味甘甜，似幽蘭的暗香留於唇齒間，有獨特的“猴韻”；葉底嫩勻肥壯，成朵，嫩黃綠鮮亮。

太平猴魁如何分級

傳統的分級方法，是將猴魁分為三個級別，分別為猴魁、魁尖、尖茶。現在將太平猴魁分為五個等級，即極品、特級、一級、二級、三級。

太平猴魁的沖泡有什麼特別之處

太平猴魁幹茶條索長大，沖泡過程跟其他綠茶大體相同，特別之處是置茶前多了一道“理茶”的程式。由於猴魁生長環境的特殊性，使鮮葉具有很強的持嫩性，葉片長長後依然具有很高的鮮嫩度，故優質的太平猴魁有長長的條索，成品茶長5~7釐米甚至更長。泡茶前，需要把茶葉葉尖、葉柄理順，葉柄向下放入茶杯，先觀賞蒼翠茶葉上如紅絲線般暗紅的主脈，再繼續泡茶。