雲南省推行餐飲質量安全提升三年行動計劃

本報訊（蘇粲絜）近日，雲南省市場監管局出臺了《餐飲質量安全提升行動實施方案（2020-2023）》（以下簡稱《方案》），將持續3年推行餐飲質量安全提升。

《方案》明確了3項重點任務，分別是突出周邊環境整潔、就餐場所幹淨、後廚合規達標、倉儲整齊安全、餐飲用具潔淨、從業人員健康、配送過程規範“七個達標”。實現環境衛生全面改善；強化培訓考核，促進人員素質全面提升；推動“明廚亮灶”，接受社會公眾全面監督。2020年為雲南“餐飲環境衛生達標年”，全面落實“不達標就整改，不整改就嚴處”要求，確保全省城區餐飲服務提供者100%實現“七個達標”目標。

此次餐飲質量安全提升行動將持續3年時間。2021年是“餐飲從業人員培訓年”，聚焦從業人員和食品安全管理員培訓考核，加強監督檢查和監督抽查，向社會公佈監督抽查結果，著力解決從業人員規範操作、食品安全管理人員能力提升問題。2022年是“餐飲服務規範年”，聚焦餐飲食品安全風險，加強對餐飲從業人員、配送人員食品安全風險防控、外賣食品安全管理等知識培訓，鼓勵公勺公筷、聚餐分餐、外賣“餐食封籤”、無接觸配送，切實保障消費者就餐安全。2023年是“餐飲環境衛生提升年”，聚焦餐飲服務環境衛生提升，指導餐飲服務提供者加強環境衛生規範化、精細化管理，為消費者提供“節約、環保、放心、健康”的餐飲服務。

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