立春要吃什麼？這3樣食材別忘了吃，都是春天新鮮的味道

虎年大年初四，將迎來二十四節氣中的第一個節氣—立春。“律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。”進入立春節氣，意味著萬物起始、一切更生。春季是一個播種和希望的季節，對於傳統農耕社會具有重要的意義，所以立春也成為了一個非常隆重的民俗節日。

春回大地，萬物復甦，古人重視立春，有迎春之儀。迎春是立春的重要活動，目的是把春天和句芒神接回來。立春這天還有芒神、春牛圖，以及“龜子報春”、“銅鼓驅疫”等重要活動。在飲食方面也需順應自然，到了春天，可多吃些蔥、香菜、黃豆芽、綠豆芽、香椿芽等芽類食物，美味又營養。在民間，立春之日“咬春”是一項十分重要的習俗，立春這一天，人們要吃春菜、春餅、春捲，透過“咬春”這一方式來感受春天的氣息。

咬春適合吃什麼

【春餅】

在北方地區，人們透過食春餅來“咬春”。用溫水燙麵烙制、形狀可大如團扇，小如碗碟，兩頁為一合，人們常常在春餅中加入“餡料”，俗稱“和菜”。在北京，除必備有蔥絲甜麵醬外，熱菜一般有炒粉絲豆芽、雞蛋、炒韭菜，有豆腐乾則最好，老北京最講究春餅一定要捲成筒狀，從頭吃到尾，俗語叫“有頭有尾”。

我國南方也有食春餅的習俗，其中潮州春餅歷史悠久，清代以前，在潮州大街小巷盛行著一種小食——薄餅卷炸蝦，即用薄餅皮卷著炸香的小蝦，醮著甜醬吃，到了清代末年，這種小食的餡由炸蝦改進為蘿蔔丁加豬肉粒，演變成今天的潮州春餅。吃春餅時，一般要卷合菜以及蘿蔔、生菜等生盤，合菜諧音“和財”，用餅捲起來，寓意著和睦相處、和和氣氣，和氣才能生財。

吃春餅時也有講究，要先咬在嘴裡，咬三到五秒後再吃，這才是真正的“咬春”，寓意著留住百花齊放的春天，留住春耕時間。

【春菜】

立春後，韭菜也開始大量上市，韭菜鮮嫩香甜，粗纖維含量較高的，能清腸胃治療便秘。初春時節，食用韭菜，可幫助人體陽氣回升，增強抵抗力。韭又諧音“久”，因此立春這一天吃韭菜既能飽口福，又有長長久久、生生不息的寓意。

【白蘿蔔】

除了吃春餅、春捲“咬春”，白蘿蔔也是立春“咬春”流行的一種食物。明《酌中志》：“立春之時，無貴賤嚼羅卜，曰‘咬春’。”蘿蔔在閩南又稱“菜頭”，有討彩頭的寓意。立春之後的白蘿蔔，水分足，又脆又水靈，富含多種維生素和微量元素，能提高人體的抵抗力。蘿蔔可以生吃也可熟吃，下面分享一道蘿蔔牛腩的做法。

材料：

牛腩 白蘿蔔 蔥 料酒 八角 花椒 幹辣椒 枸杞 香葉 草果 鹽 糖

做法

：

1。牛肉切大塊，焯水撈出，加枸杞、香葉、草果、八角、花椒、幹辣椒、料酒、適量水蒸兩個小時；

2。白蘿蔔去皮切塊，待牛肉快熟時，放入白蘿蔔再篜10分鐘取出；

3。牛肉切成片和白蘿蔔裝盤；

4。煸香蔥絲，加入鹽、糖燒開，澆在牛腩上即可。

人們透過“咬春”來體驗春天的味道，無論是春餅還是春捲，都代表了對春的盼望。進入立春節氣氣溫都將處於回暖的趨勢，我們可以多出去走走，去大自然尋找春天的味道。

小貼士：

新春佳節，闔家歡樂，但要多注意以下幾點哦！

1、不要過度飲酒。

2、不要暴飲暴食，儘量少吃“肥甘厚味”即油膩、甜膩的食物和味道厚重的刺激性食物。

3、注意保持正常健康的作息，良好的睡眠有助於健康。

4、情緒應保持愉悅、平穩，高興過頭了也會影響肝氣的暢達。