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走進身體無法合成的健康物質維生素
鹽怎麼提煉
現在生活的壓力和周圍的汙染,已經引起我們身體的各種疾病與危機,維生素不足的觀念逐漸在我們周圍傳播開,然而你又瞭解多少呢?
維他命的維生素,命名者為波蘭的學者 芬克、一九一一年,他從米糠和酵母中提煉出可治療腳氣病的成分,命名為Vitamine,取其源自於生命(Vita)必要的元素——胺的英文amine 含意而來,後來雖然也發現了大量胺以外的化合物,還是將所有有機物中的微量營養素都稱之為維生素、目前營養界的正式名稱為“營養素”
一直到20世紀時,科學家才將維生素從食物中分析出來,因此我們對它們的認識,可以說才剛起步而已。而目前已知的維生素共有13種,皆屬有機物,其他的仍在研究中。
每種維生素被發現時,都會以英文字母來代表,並都命名為維生素;但隨著科學的發達,科學家在研究出其化學結構並且用於醫學上後,就會給予特定的化學名稱。
維生素有什麼作用
食物中的六大營養素分別為糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水,主要有提供能量、調節新陳代謝、建造身體組織等功能。
而維生素與礦物質雖然沒有辦法如糖類、蛋白質、脂肪,直接供給生命能量與製造人體所需的肌肉和血液,但卻是協助三大營養素在人體中產生各式各樣的化學反應,以及調節代謝、輔助易消化的食物進行食物反應,並釋放能量、以維持體內器官正常工作的重要營養素。
他們是和身體溝通串聯的重要橋樑,也是促進健康重要的催化劑,所以除了適時補充、也要讓他們發揮作用才行。值得注意的是,維生素與礦物質中除了維生素D外、人體幾乎都無法自行合成製造,因此一定要借外在食物與維生素和礦物質劑攝取。
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