幾塊錢一斤的“皇帝菜”，常吃血管幹淨、肝臟越來越健康~還是護眼、通便的高手

有一種蔬菜，在古代只有宮廷才能享用，被稱為“皇帝菜”。

如今這種蔬菜已經走上百姓餐桌，價格實惠、氣味清香，大家十分熟悉，它就是茼蒿。

夏季飲食要清心、健脾、養陰，根據《備急千金要方》的記載，茼蒿有“安心氣、養脾胃、消痰飲”的功效，正是這個季節養生的寶貝，您可別錯過。

常吃“皇帝菜”，養生好處多

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健脾開胃、潤腸通便

茼蒿有特殊香氣，這香氣來源於揮發性精油，可以增進食慾、消食開胃，鎮定心神，它還富含膳食纖維，有利於潤腸通便，防便秘。

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保護心血管、穩定血壓

茼蒿中含有膽鹼，這是卵磷脂的主要成分，防止膽固醇在血管壁沉積，使血管光滑有彈性，保護血管。

茼蒿還富含鉀元素，高鉀飲食有助於穩定血壓，而且茼蒿中的揮發性精油是芳香一類化合物，也有助於降低血壓。

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養肝

茼蒿有養肝的作用，肝鬱、氣滯的人群可以常吃一些茼蒿，幫助行肝氣。

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保護眼睛

茼蒿中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅，是黃瓜、茄子等蔬菜的1。5—30倍，胡蘿蔔素進入人體後能轉化成維生素A，是明目護眼的重要營養物質，重度用眼人群、視疲勞人群可以常吃一些茼蒿。

“皇帝菜”這樣吃，美味又健康

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茼蒿+帶魚：清心養胃

《隨息居飲食譜》記載茼蒿能“清心養胃、利腑化痰”，所以配魚葷是很好的選擇。

養生廚房曾做過膠東特色漁家菜：茼蒿燒帶魚，“皇帝菜”茼蒿特有的香氣搭配海味帶魚，去腥的同時產生了特殊的清香，不僅補心脾，也是巧搭的經典美味。

皇帝帶魚

食材：帶魚、茼蒿、五花肉、大料

做法：1、帶魚切花刀後，加入鹽、蛋液掛糊。高溫下鍋煎制帶魚，待兩面金黃後盛出備用。

2、五花肉打底，放入大料、花椒、蔥薑蒜，煸炒出香後，烹入醋，再加水燒製。

3、放入帶魚，加入醬油、鹽、糖調味，再放入皇帝菜茼蒿，蓋蓋燜制2分鐘即可。

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茼蒿+桂圓：安神助眠

茼蒿中含有的揮發油物質能幫助安定心神，桂圓也有養心血、寧心安神的功效，兩者搭配，可以養心脾、調睡眠。

養心脾助眠茶

做法：茼蒿100克煮水，加上5-10克桂圓肉即可。

作用：養心助眠

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茼蒿燒湯，開胃增食慾，味更香

其實茼蒿清炒或涼拌都是不錯的選擇，如果想要更香醇濃郁的味道，可以選擇用茼蒿做湯。

上湯茼蒿

食材：茼蒿、鹹鴨蛋、皮蛋、火腿腸

做法：1、鹹鴨蛋、皮蛋、火腿腸切成小丁。茼蒿洗淨切段，大蒜、生薑切片。

2、熱鍋涼油，下入姜蒜炒香，放入鹹鴨蛋、皮蛋和火腿腸，煸炒出香味。

3、倒入適量熱水煮開，放入茼蒿煮熟即可出鍋。鹹鴨蛋自帶鹹鮮味，可以不放或者少放鹽。

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茼蒿+糙米：保護心血管

茼蒿氣味獨特，其含有的芳香類物質和膽鹼物質，對控制血壓很有好處，而糙米有助於抗氧化、保護心腦血管，兩者搭配，有很好的養護心臟、穩定血壓效果。

翡翠砂鍋飯

食材：糙米、大米、茼蒿、雞腿肉、胡蘿蔔、芋頭、玉米粒

做法：1、糙米與大米洗淨，1：2的比例混合攪拌均勻，糙米需要提前浸泡，更易成熟。

2、砂鍋加底油，放入幾片姜加熱。茼蒿打成汁，與糙米大米混合，下入砂鍋大火煮開後，小火燜煮至半成熟狀態。

3、雞腿肉、香菇、胡蘿蔔、芋頭切丁，加入玉米粒，1勺生抽、1勺蠔油、少許五香粉、糖調味，攪拌均勻。

4、米飯燜至半成熟後，將調好的食材灑在米飯上，繼續燜煮20-25分鐘，最後加入青豆再燜制1分鐘，臨出鍋前在砂鍋蓋上撒上一圈料酒，即可出鍋食用。

（養身廚房）