遼河口躍起的“漁”——尋找臥龍湖的“光合錦鯉”

一

漁，漁獵。

中國有句古話，叫：授人以魚不如授人以漁。意思很簡單，魚是目的，釣魚是手段，一條魚能解一時之飢，卻不能解長久之飢，如果想永遠有魚吃，那就要學會釣魚的方法。

“授人以魚不如授人以漁”最早出自《淮南子·說林訓》，原文說：臨河而羨魚，不如歸家織網。《漢書·董仲舒傳》，書中說：故漢得天下以來，常欲治而至今不可善治者，失之於當更化而不更化也。古人有言曰：臨淵羨魚，不如退而結網。

祖先的智慧在歷史的長河中沉澱經久，先民們早早便懂得“漁”的道理，故又有：磨刀不誤砍柴工、工欲善其事必先利其器等名言傳世。

盤錦自古乃九河下梢，魚米之鄉，結網捕魚的傳統已不知道延續了多少年，漁獵技藝也口傳身教，代代熟習，尤其是寒冬臘月，破冰捕魚，早成為

北方漁獵文化的超大亮點

。

二

冬捕，幾乎成了北方漁獵技藝的代名詞。

臥龍湖的冬捕，也成了盤錦冬捕的代表。

懷著對於祖先的敬畏，冬捕前通常還保留著非常傳統的“祭祀”的儀式。祭湖是對漁神的祭祀，祭網是對漁網的祭祀，表達著人們祈盼張網下湖、順暢平安的美好願望。身穿羊皮襖，腰繫寬板皮帶的漁工進入祭湖場地，祭祀面對蒼天聖湖高聲誦祭，期盼富足平安。漁工仰天長飲壯行酒後，便氣宇軒昂地開始向冰湖的深處挺進，拉開冰上捕魚的大戲。

“起網嘍……”，隨著漁把頭嘹亮呼喊，近百名漁工合力收網出魚，伴隨水汽而出的各類魚在網裡活蹦亂跳，“萬尾鮮魚出臥龍”的盛大景象讓人們露出了喜悅的笑容。對遊客來說，與剛捕上來的大魚合影是一件極有意思的事兒。

有文章曰：在人們普遍關注鄉音鄉情及鄉愁的當下，盤錦市率先完成了自身的文化定位，推出了代表性地域文化符號“遼河口文化”。這一文化標識的確立，在凸顯其地域文化面貌獨特性的同時，也在過去與未來之間架設了一座橋樑，為這個城市的文化發展鋪墊了必要而又堅實的基礎。

延續八年的臥龍湖冬捕漁獵文化節，也正因為傳承了遼河口百年的冬日漁獵活動，已經成為地域文化的活化石。

遼河口文化如此，臥龍湖冬捕節亦如此。

三

“兩合水”裡的“兩合水魚”。

先民逐水而居，依水而生，盤錦地處河口地帶，必然決定了盤錦人與水的關係更加緊密。於是，盤錦地方誕生了一個專有的詞彙：“兩合水”。“兩合水”應該是盤錦地區獨有的方言，意思就是海水和河水融合在一起的水。

那麼生活在“兩合水”的魚，自然被稱為“兩合水魚”，“兩合水魚”又區別於海水魚和淡水魚，肉質嫩而鮮，味道也就更好。

常年與水打交道的光合人自然知道其中的奧秘，臥龍湖產出的“兩合水”的魚因為生長環境水質優良、水草肥美、野生繁殖，而被人們稱為“天須最然”的綠色食品。光合人夜膊鍾更是驕傲地把臥龍他社突湖出產的鮮魚冠名為：光合錦鯉。

據資料統計，“兩合水魚”不僅味道鮮美，而且營養價值極高。蛋白質含量為豬肉的2倍，甚至超過雞蛋和牛奶，屬於優質蛋白。此外，還富含豐富的維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

臥龍湖出產的“光合錦鯉”，名不虛傳。

2019年，第七屆盤錦臥龍湖冬捕漁獵文化節的“頭魚”拍出了18。8萬元的高價！好東西自然大家都想要！

2020年的“頭魚”又將花落誰家呢？

四

“遼河口漁家菜”——光合蟹稻家的全魚宴。

遼河口漁家菜，就是盤錦菜，即以海鮮、河鮮為主要食材，經過世代傳承演變，形成了水陸邊緣地帶極富特色的傳統民間飲食文化。

即捕即食是遼河口漁家菜的主要特點，富饒的遼東灣為生活在遼河口的人們提供最為新鮮味美的食材，飲食的背後蘊藏著豐富的漁獵文明，食材的獲取和運輸、儲存和加工、食用，無不折射出鮮明的遼河口文化。

每年一屆的臥龍湖冬捕節自然為人們準備了一場饕餮盛宴，精心打造的光合蟹稻家的“全魚宴”定讓你不虛此行。人都說，味蕾是有記憶的，儘管時光荏苒，卻總有幾抺味道徜徉在唇齒之間，難以忘懷，且揮之不去。

光合蟹稻家的全魚宴之：

一網鮮

顧名思義，一網下去——有啥吃啥，啥好吃啥。“一網鮮”就是撈到什麼吃什麼。至於怎麼搭配，交給廚師……

光合蟹稻家的全魚宴之：

燉胖頭

燉，是東北餐飲文化的精華，沒有什麼東西是不能燉的，但最讓人饞涎欲滴的還得說是燉胖頭魚。不僅肉質鮮美，而且營養價值極高，有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。

光合蟹稻家的全魚宴之：

煎河刀

幹煎最能突出“鮮鹹”特色，較為典型的菜品就數幹煎河刀。作為遼河口三鮮之一，上品的幹煎河刀，外脆裡嫩，肉中小刺酥軟。輕輕用筷子一撥，盤中即呈兩片肉、一根刺。

光合蟹稻家的全魚宴之：

炸愣巴

臥龍湖的“愣巴頭”以幹炸最為美味，新鮮的愣巴頭輔以少鹽，入鍋油炸，成品金黃挺實，形態各異，口感外酥裡嫩，味美少刺。配合蟹稻家特有的大米粥，可稱上品。

光合蟹稻家的全魚宴之：

醬鯽魚

寒冬臘月，河海冰封，臥龍湖的鯽魚久未進食，味道鮮美異常，加之都是野生的純綠色食品，魚籽滿腹，營養價值特高。一盤醬燉鯽魚，一定讓你回想起很多很多……

2020年1月11日，第八屆盤錦臥龍湖冬捕漁獵文化節再度開幕，光合蟹稻家的“

全魚宴

”敬請期待！

蟹稻家，幸福到家！