紅豆的養生功效和食用方法

一提到紅豆，大家首先想到“紅豆生南國，春來發幾枝。願君多采擷，此物最相思”，此物是耳熟能詳的“相思豆”。這紅豆（相思豆）食用易中毒，包括常綠喬木紅豆樹和海紅豆（別名相思樹）的全紅種子、王維詩中的藤本相思子（種子半紅半黑）。而下面介紹的紅豆是豆科植物赤豆或紅小豆的乾燥成熟種子。

紅豆的別名有赤小豆、紅小豆、豬肝赤、朱赤豆、朱小豆、金紅小豆、米赤豆、赤豆、小豆等。人們講究營養均衡常常強調的要多吃五穀雜糧，而《黃帝內經》中提到的五穀，分別為粳米、小豆、麥子、大豆和黃黍（還有其他分類方法，後來把五穀雜糧作為某些糧食的統稱），其中的小豆，又被人們稱為紅豆。

紅豆性微寒，味甘、酸。歸心、小腸經。功效有利水消腫、解毒排膿。用於水腫脹滿、腳氣浮腫、風溼熱痺、癰腫瘡毒等。李時珍稱紅豆為“心之谷”，既清心火，又補心血。《本草新編》認為紅豆“專利下身之水而不能利上身之溼”；《藥論》認為紅豆“散氣令人心孔開，止小便數”；而《神農本草論》綜合認為紅豆是食物藥，屬中品。

紅豆中富含的膳食纖維可延緩飯後血中葡萄糖的吸收，對降低血糖有幫助且能調理秋燥引起的便秘；紅豆富含的皂角苷和鉀元素有利尿消腫、降壓的作用；紅豆含的B族維生素可以防止腳氣病。

紅豆的食用方法

一、做糕點

麵粉100克，紅豆25克，酵母適量，植物油10克。1、紅豆洗淨，清水浸泡6小時，蒸熟，搗碎，製成紅豆餡。2、酵母用35度的溫水融化並調勻，麵粉倒入盆中，加酵母水和成光滑的麵糰，蓋上溼布發20分鐘。3、將小麵糰擀麵皮，包入紅豆餡，弄成你喜歡的造形生坯。4、鍋中倒入植物油，燒至五成熱，將紅豆生坯兩面煎熟即可。根據你的喜歡，也可將紅豆生坯蒸熟吃。

二、煮粥

1、紅豆、薏米、大米各50克，可健脾養胃，利水消腫。

2、紅豆25克，幹蓮子5克，幹百合適量，大米100克，可潤燥止咳，利水消腫。

3、紅豆、桂圓各10克，大米100克，可補血和血，利水排膿。

三、燉湯（單飲紅豆湯解酒）

1、紅豆燉羊脊骨

羊脊骨500克，紅豆250克，料酒10克，姜、蔥、鹽、胡椒粉、雞油適量。

功效：補肝腎、強筋骨，適用於骨質疏鬆、腿抽筋等食用。

2、紅豆燉茅根

白茅根250克，紅豆120克。

常用於水腫、小便不利等。

當然，還有用紅豆來蒸飯的。需注意的是，不要吃帶毒的相思豆，而尿頻、尿多者、腸胃弱者、瘦者不宜吃紅豆。