梭魚怎麼做好吃 梭魚的做法大全

梭魚是一種很常見的魚類，一般比較常見的吃法有紅燒、清蒸、油炸和做湯，這幾種做法都是比較美味的，吃起來口感特別好，一起來學學詳細的做法吧。

梭魚的做法大全

一、紅燒梭魚

食材：野生梭魚、醋、醬油、花生油、乾麵粉、美極鮮、蔥、蒜、姜、白砂糖、清水、白酒。

做法：

1、梭魚去鱗，內臟洗淨。在魚身上劃上幾刀。在魚身上抹上一層乾麵粉。

2、煎鍋中放油，把拍好麵粉的梭魚放入煎鍋中。煎至兩面金黃。盛出備用。

3、另起鍋下油，放入蔥薑蒜煸香。再加入醋，醬油，美極鮮，水，炒勻。大火燒開。

4、放入煎好的梭子魚，加少許白酒。蓋上蓋，轉中火燜10分鐘，再轉大火收汁關火出鍋即可。

二、清蒸梭魚

食材：梭魚、蔥、姜、蒜。

做法：

1、梭魚兩條，洗淨備用。切成均勻的片，底部不要切斷。

2、用料酒、生抽、魚露醃製一會。蔥薑蒜切絲，撒在魚身上。

3、第一條魚出鍋。第二條魚出鍋。

梭魚怎麼做好吃

1梭魚很細小很容易熟，煎魚的時候要掌握好火候，時間很短就會熟透的。

2醃魚的時候一定要將所有調料拌勻，因為泡麵料包裡有鹽份，所以不需要再放鹽。

3鮮梭魚煮的時候不宜過長，保持魚肉的鮮美。野山椒可以根據自己的口味新增，喜歡辣的可以再放一些泡椒的汁。

梭魚挑選方法

1、觀魚眼新鮮魚——魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。次鮮魚——魚的眼球不凸出，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內淤血發紅。

2、嗅魚鰓新鮮魚——鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。次鮮魚——鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液輕度腥臭，氣味不佳。

3、摸魚體新鮮魚——有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落（鯧、大黃魚、小黃魚除外）。 次鮮魚——黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落，黏液黏膩而渾濁。